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[单选题]在制作“山药炖仔排”菜肴时,山药适宜用用什么刀法处理( )。
A.直刀法
B.斜刀法
C.平刀法
D.剞刀法
[单选题] 在鱿鱼表面拉出花纹,适宜使用的刀法是( )。
A.剞法
B.起法
C.改法
D.戳法
[判断题]冷盘制作在刀工技法上，除掌握一般刀法外，还要掌握美化刀工及雕刻刀法。
A.正确
B.错误
[单项选择]制作PFM冠桥时，调刀法的特点是（）。
A. 需反复吸水
B. 埋入气泡机会较少
C. 少量加瓷时比较容易
D. 填压时必须使用别的器具来作震动排水
E. 操作难度大，成形较慢
[单选题]“葱油腰花”适合什么刀法处理( )。
A.直刀法
B.斜刀法
C.平刀法
D.剞刀法
天麻适宜种植在什么地方
象河南省许昌市这样的城市适宜种植么
[单选题]依据刀身与原料的接触角度,刀法可分为平刀法.斜刀法.( )和其他刀法4大类。
A.砍
B.拉切
C.推切
D.直刀法
[判断题]( )依据刀身与原料接触的角度,刀法可分为:平刀法.斜刀法.直刀法和混合刀法。
A.正确
B.错误
[单选题] 制作鱼浓汤适宜的火侯是( )。
A.旺火,短时间加热
B.中火,长时间加热
C.小火,长时间加热
D.小火,短时间加热
[判断题]荔枝花刀使用刀法应为直刀法。
A.正确
B.错误
[单选题]下列何种情况不适宜制作金属烤瓷冠
A.青少年恒牙
B.四环素牙
C.牙体缺损大，无法充填治疗
D.前牙错位
E.釉质发育不全
[单项选择]目前CAD／CAM最适宜制作的修复体是 （）
A. 3个单位以上的桥
B. 可摘局部义齿
C. 全口义齿
D. 嵌体、单个人造冠
E. 人工关节
[单选题]下列刀法中,不属于平刀法的是( )。
A.切
B.拉刀批
C.推刀批
D.平刀批
[判断题]在刀法中，反斜刀法又叫右斜刀、外斜刀。
A.正确
B.错误
[单选题] 下列适宜制作豆腐泥的原料是( )。
A.嫩豆腐
B.北豆腐
C.冻豆腐
D.卤豆腐
