[单项选择]下列属于维生素A原的类胡萝卜素是（）
A. 番茄红素
B. 玉米黄素
C. β-隐黄素
D. 辣椒红素
E. 叶黄素

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[单项选择]下列属于维生素A原的类胡萝卜素是（）。
A. 番茄红素
B. 玉米黄素
C. β隐黄素
D. 辣椒红素
E. 叶黄素

[单项选择]具有维生素A原活性的类胡萝卜素是（）
A. 叶黄素
B. 玉米黄素
C. 番茄红素
D. β-隐黄素
E. 维生素A

[单项选择]类胡萝卜素在体内可转变成（）维生素。
A. 维生素D
B. 维生素A
C. 维生素E
D. 维生素K
E. 维生素B

[单项选择]类胡萝卜素在体内可转变成哪种维生素（）。
A. 维生素D
B. 维生素A
C. 维生素E
D. 维生素K
E. 维生素B₂

[填空题]蔬菜中的色素主要有以下几种（）、类胡萝卜素、花青素

[填空题]类胡萝卜素是（）和（）中广泛存在的植物次级代谢产物。

[填空题]叶绿素可分为（）和（）两种。类胡萝卜素可分为（）和（）。

[判断题]凡是从动、植物体和微生物体中提取的色素称为天然色素，常用的如类胡萝卜素、花色苷等。它们较为安全，且色泽自然，有些还具有一定的营养价值和药理功能。

[名词解释]维生素A原

[单项选择]下列维生素属于水溶性维生素的是（）.
A. 维生素A
B. 维生素E
C. 维生素C
D. 维生素D

[单项选择]维生素C、维生素E属于（）
A. 植物化学物
B. 宏量营养素
C. 微量元素
D. 宏量元素
E. 抗氧化营养素

[单项选择]下列维生素中属于水溶性维生素的是（）
A. 维生素E
B. 维生素D
C. 维生素B12
D. 维生素K

[多项选择]下列哪些不是维生素D原（）.
A. 肝脏中的视黄醇
B. 酵母细胞中的麦角固醇
C. 水果中的胡萝卜素
D. 动物皮下的7-脱氢胆固醇
E. 植物油中的生育酚

[单项选择]下列哪种维生素不属于B族维生素？（）
A. 维生素C
B. 泛酸
C. 生物素
D. 叶酸
E. 维生素PP

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