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[单项选择]蛋白质生物学价值的公式表示是()。
A. (吸收氮/摄入氮)×100
B. (储留氮/吸收氮)×100
C. (储留氮/摄入氮)×100
D. (吸收氮/储留氮)×100
E. (摄入氮/吸收氮)×100
[单项选择]蛋白质的生物学价值是表示蛋白质的()。
A. 蛋白质含量
B. 表观消化率
C. 真实消化率
D. 净利用率
E. 生物利用率
[单项选择]蛋白质生物学价值最高的是()
A. 谷类
B. 肉类
C. 蛋类
D. 奶类
E. 豆类
[单项选择]蛋白质生物学价值的公式是()。
A. 吸收氮/摄入氮×100
B. 储留氮/吸收氮×100
C. 储留氮/摄入氮×100
D. 吸收氮/储留氮×100
E. 摄入氮/吸收氮×100
[单项选择]蛋白质生物学价值的高低主要取决于()
A. 蛋白质真消化率
B. 蛋白质表观消化率
C. 蛋白质的含量
D. 食物蛋白质所含氨基酸的数量
E. 蛋白质所含必需氨基酸的含量和比值
[填空题]天然食物中蛋白质生物学价值最高的是()。
[简答题]为什么饲草中氮素营养价值的高低,常用蛋白质的生物学价值来表示?
[单项选择]蛋白质的生物学价值()
A. 摄入氮-粪氮/摄入氮×100%
B. 摄入氮-(粪氮-粪内源氮)/摄入量×100%
C. 生物学价值×消化率
D. 吸收氮-(尿氮+尿内源氮)/吸收氮×100%
E. 储留氮/吸收氮×100
[单项选择]食物蛋白质的生物学价值最高的是()
A. 大米
B. 玉米
C. 黄豆
D. 鱼
E. 鸡蛋
[单项选择]食物蛋白质的生物学价值最低的是()
A. 大米
B. 玉米
C. 黄豆
D. 鱼
E. 鸡蛋
[配伍题]蛋白质的生物学价值()|食物蛋白质的真消化率()|食物蛋白质的表观消化率()
A. 摄入氮-粪氮/摄入氮×100%
B. 摄入氮-(粪氮-粪内源氮)/摄入量×100%
C. 生物学价值×消化率
D. 吸收氮-(尿氮+尿内源氮)/吸收氮×100%
E. 储留氮/吸收氮×100%
[单项选择]评价食物蛋白质的质量,常以消化率、生物学价值(BV)、蛋白质净利用率(NPU)、蛋白质效价比值(PER)、氨基酸评分(AAS)等为指标。以下哪种食物蛋白质的消化率最低()
A. 鸡蛋
B. 牛奶
C. 鱼
D. 大米
E. 猪肉