[单项选择]蛋白质生物学价值的公式是（）。
A. 吸收氮/摄入氮×100
B. 储留氮/吸收氮×100
C. 储留氮/摄入氮×100
D. 吸收氮/储留氮×100
E. 摄入氮/吸收氮×100

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[单项选择]蛋白质生物学价值的公式表示是（）。
A. （吸收氮/摄入氮）×100
B. （储留氮/吸收氮）×100
C. （储留氮/摄入氮）×100
D. （吸收氮/储留氮）×100
E. （摄入氮/吸收氮）×100

[名词解释]蛋白质生物学价值

[单项选择]蛋白质生物学价值最高的是（）
A. 谷类
B. 肉类
C. 蛋类
D. 奶类
E. 豆类

[单项选择]蛋白质生物学价值的高低主要取决于（）
A. 蛋白质真消化率
B. 蛋白质表观消化率
C. 蛋白质的含量
D. 食物蛋白质所含氨基酸的数量
E. 蛋白质所含必需氨基酸的含量和比值

[填空题]天然食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。

[单项选择]蛋白质的生物学价值（）
A. 摄入氮-粪氮／摄入氮×100%
B. 摄入氮-（粪氮-粪内源氮）／摄入量×100%
C. 生物学价值×消化率
D. 吸收氮-（尿氮+尿内源氮）／吸收氮×100%
E. 储留氮／吸收氮×100

[单项选择]蛋白质的生物学价值是表示蛋白质的（）
A. 蛋白质含量
B. 表观消化率
C. 真实消化率
D. 净利用率
E. 生物利用率

[名词解释]蛋白质的生物学价值（BV）

[单项选择]食物蛋白质的生物学价值最低的是（）
A. 大米
B. 玉米
C. 黄豆
D. 鱼
E. 鸡蛋

[单项选择]食物蛋白质的生物学价值最高的是（）
A. 大米
B. 玉米
C. 黄豆
D. 鱼
E. 鸡蛋

[简答题]为什么饲草中氮素营养价值的高低，常用蛋白质的生物学价值来表示？

[填空题]蛋白质的生物学价值是指动物可利用氮除以（）。

[单项选择]评价食物蛋白质营养价值的公式×100表示的是（）
A. 蛋白质的消化率
B. 蛋白质的功效比值
C. 蛋白质的净利用率
D. 蛋白质的生物价
E. 蛋白质的吸收率

[简答题]蛋白质的生物学功能。

[单项选择]评价食物蛋白质营养价值的公式：储留氮÷吸收氮×100表示的是（）。
A. 蛋白质的消化率
B. 蛋白质的功效比值
C. 蛋白质的净利用率
D. 蛋白质的生物价

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