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[单项选择]蛋白质生物学价值的公式是（）。
A. 吸收氮/摄入氮×100
B. 储留氮/吸收氮×100
C. 储留氮/摄入氮×100
D. 吸收氮/储留氮×100
E. 摄入氮/吸收氮×100
[单项选择]蛋白质的生物学价值乘以消化率是（ ）
A. PER
B. NPU
C. NPR
D. BV
E. NBI
[填空题]蛋白质的生物学价值是指动物可利用氮除以（）。
[单项选择]食物中生物学价值最高的蛋白质是（）
A. 大豆蛋白质
B. 谷类蛋白质
C. 肉类蛋白质
D. 鸡蛋蛋白质
[单项选择]食物中生物学价值最接近于100的蛋白质是（ ）
A. 大豆蛋白质
B. 鸡蛋蛋白质
C. 鱼类蛋白质
D. 谷类蛋白质
E. 肉类蛋白质
[单项选择]蛋白质特异的生物学功能不包括（）。
A. 是各种组织的基本组成成分
B. 催化功能
C. 收缩及运动功能
D. 免疫功能
E. 调节功能
[单项选择]脂肪的生物学价值取决于所含有的（）数量。
A. 不饱和脂肪酸
B. 饱和脂肪酸
C. 高级不饱和脂肪酸
D. 低级饱和脂肪酸
[简答题]蛋白质有哪些重要的生物学功能？蛋白质元素组成有何特点？
[单项选择]碳酸锰对猪的生物学价值与硫酸锰相当，但对家禽的利用率只有硫酸锰的（）。
A. 30%
B. 60%
C. 80%
D. 90%
[单项选择]分子生物学的主要研究内容包含（）核酸、蛋白质和细胞信号传导
A. 纤维素的分子生物学
B. 无机小分子的分子生物学
C. 有机小分子的分子生物学
D. 蛋白质的分子生物学
[简答题]蛋白质的糖基化的基本类型、特征及生物学意义是什么？
