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[单项选择]ATP的生物学功能不包括（）
A. 生命活动的直接能源
B. 合成磷酸肌酸
C. 提供物质代谢时需要的能量
D. 跨膜能量穿梭
[单项选择]糖的生物学功能不包括（）
A. 提供和贮存机体所需的能量
B. 具有降低蛋白质分解的作用
C. 可调节脂肪代谢
D. 维持电解质平衡
[单项选择]蛋白质作用的实质是特异性结合，决定蛋白质这种特异生物功能的关键因素是（）。
A. 氨基酸排列顺序
B. 编码蛋白质的DNA碱基顺序
C. 蛋白质分子在三维空间的排列和分布
D. 蛋白质的理化特征
[单项选择]蛋白质生物学价值最高的是（）
A. 谷类
B. 肉类
C. 蛋类
D. 奶类
E. 豆类
[单项选择]蛋白质生物学价值的公式是（）。
A. 吸收氮/摄入氮×100
B. 储留氮/吸收氮×100
C. 储留氮/摄入氮×100
D. 吸收氮/储留氮×100
E. 摄入氮/吸收氮×100
[单项选择]蛋白质生物学价值的公式表示是（）。
A. （吸收氮/摄入氮）×100
B. （储留氮/吸收氮）×100
C. （储留氮/摄入氮）×100
D. （吸收氮/储留氮）×100
E. （摄入氮/吸收氮）×100
[简答题]蛋白质有哪些重要的生物学功能？蛋白质元素组成有何特点？
[单项选择]蛋白质生物学价值的高低主要取决于（）
A. 蛋白质真消化率
B. 蛋白质表观消化率
C. 蛋白质的含量
D. 食物蛋白质所含氨基酸的数量
E. 蛋白质所含必需氨基酸的含量和比值
[单项选择]p53基因产物的生物学功能不包括（）。
A. 抑制细胞增殖
B. 监视DNA损伤和诱导细胞凋亡
C. 诱导细胞分化
D. 修复受损DNA配对碱基
E. 是一种细胞周期的调节蛋白
[填空题]天然食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。
[单项选择]蛋白质的生物学价值（）
A. 摄入氮-粪氮／摄入氮×100%
B. 摄入氮-（粪氮-粪内源氮）／摄入量×100%
C. 生物学价值×消化率
D. 吸收氮-（尿氮+尿内源氮）／吸收氮×100%
E. 储留氮／吸收氮×100
[单项选择]蛋白质的生物学价值是表示蛋白质的（）
A. 蛋白质含量
B. 表观消化率
C. 真实消化率
D. 净利用率
E. 生物利用率
[单项选择]血浆蛋白质的功能不包括（）。
A. 呼吸作用
B. 维持血浆正常的pH
C. 运输作用、催化作用、免疫作用和营养作用
D. 凝血、抗凝血和纤溶作用
E. 维持血浆胶体渗透压
