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[单项选择]蛋白质生物学价值最高的食物是（）
A. 牛肉
B. 牛奶
C. 鸡蛋
D. 黄豆
[单项选择]食物中生物学价值最接近于100的蛋白质是（ ）
A. 大豆蛋白质
B. 鸡蛋蛋白质
C. 鱼类蛋白质
D. 谷类蛋白质
E. 肉类蛋白质
[填空题]蛋白质生物学价值高低主要取决于__________的含量与比值，动物性蛋白质的生物学价值比植物蛋白质__________。
[判断题]食物中蛋白质的生物学价值的高低主要取决于必需氨基酸的含量与比值。
[填空题]蛋白质生物学价值高低主要取决于___________的含量与比值，动物性蛋白质的生物学价值比植物蛋白质_________。
[单项选择]蛋白质的生物学价值乘以消化率是（ ）
A. PER
B. NPU
C. NPR
D. BV
E. NBI
[填空题]蛋白质的生物学价值是指动物可利用氮除以（）。
[单项选择]食物蛋白质营养价值的评价是不包括（）
A. 食物蛋白质含量
B. 食物的组成和结构
C. 食物蛋白质在体内的消化率
D. 食物蛋白质生物利用率
[单项选择]食物中蛋白质含量最高的是（ ）
A. 奶类
B. 鱼类
C. 肉类
D. 豆类
E. 粮谷类
[单项选择]谷类食物与下列哪种食物混合食用，可提高其蛋白质生物价值（ ）
A. 鸡蛋
B. 牛奶
C. 鱼、虾
D. 大豆
E. 猪肉
[单项选择]下列哪种配伍，面粉蛋白质的生物价值最高（ ）
A. 面粉+鸡蛋
B. 面粉+牛奶
C. 面粉+肉粉
D. 面粉+豆粉
E. 面粉+玉米粉
[单项选择]评价食物蛋白质营养价值时，作为参考蛋白的是（ ）。
A. 牛乳蛋白质
B. 鸡蛋蛋白质
C. 大豆蛋白质
D. 大米蛋白质
[单项选择]通常情况下，什么颜色的食物营养价值最高？（）
A. 红色
B. 深绿色
C. 橘黄色
D. 黑色
[简答题]试述用评定单胃家畜蛋白质营养价值的方法来评定反刍家畜蛋白质营养价值没有意义的原因。
[单项选择]分子生物学的主要研究内容包含（）核酸、蛋白质和细胞信号传导
A. 纤维素的分子生物学
B. 无机小分子的分子生物学
C. 有机小分子的分子生物学
D. 蛋白质的分子生物学
[简答题]蛋白质的糖基化的基本类型、特征及生物学意义是什么？
[单项选择]生物学价值的高低主要取决于必需氨基酸的（ ）
A. 质量和比例
B. 组成和质量
C. 含量和比例
D. 含量和质量
[单项选择]营养是人类摄取食物满足自身（）的必要生物学过程。
A. 精神需要
B. 生理需要
C. 心理需要
D. 营养需要
