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[单项选择]用总大肠菌群作为粪便污染指示菌是因为（）。
A. 它来自人和温血动物的粪便
B. 它大量存在于人粪便中
C. 它是最有代表性的粪便指示菌
D. 目前无其他指示菌
E. 以上都不是
[判断题]对食品进行大肠菌群的检验，主要是为了判断食品是否受到粪便的污染。
[单项选择]以大肠菌群作为水污染的指示菌的原因是（）
A. 大肠菌群数量多，其抵抗力较病原菌弱
B. 大肠菌群的数量多，生存条件与肠道病菌相似
C. 大肠菌群数量多，生存时间较粪链球菌短
D. 与肠道病原菌的数量相一致
E. 其数量少于肠道病原菌
[填空题]（）主要来源于人及温血动物粪便，一般多用来作为食品中的粪便污染指标。
[单项选择]食品检测中作为食品被粪便污染的指标是（）。
A. 细菌总数
B. 大肠菌群
C. 枯草杆菌
D. 酵母菌
[多项选择]能够作为食品检验中的致病性微生物或指示菌有（）
A. 结核杆菌
B. 沙门氏菌
C. 金黄色葡萄球菌
D. 大肠菌群
E. 菌落总数
[单项选择]能够作为食品检验中的致病性微生物或指示菌不包括（）
A. 大肠菌群
B. 菌落总数
C. 结核杆菌
D. 沙门氏菌
E. 金黄色葡萄球菌
[单项选择]水体受到人畜粪便污染后，最好判断指标是（）
A. 细菌总数
B. 耐热大肠菌数
C. 痢疾杆菌
D. 伤寒杆菌
E. 肠球菌
[单项选择]冷冻食品的粪便污染指示菌，目前趋向选用（）
A. 大肠菌群
B. 肠杆菌属
C. 肠球菌属
D. 克雷伯菌属
E. 志贺菌属
[单项选择]表示食品受粪便近期污染的菌属是（）
A. 肠杆菌属
B. 埃希菌属
C. 柠檬酸菌属
D. 克雷伯菌属
E. 雷极菌属
[单项选择]表示食品受粪便近期污染的指示菌是（）。
A. 肠杆菌属
B. 埃希菌属
C. 柠檬酸菌属
D. 克雷伯菌属
E. 雷极菌属
[单项选择]在水中存在多量（）时，即意味着水已受到人畜粪便污染。
A. 大肠杆菌
B. 余氯
C. 绿藻
D. 铜离子
[单项选择]在食品安全指标中，主要作为粪便污染指标来评价食品卫生质量的是（）
A. 菌落总数
B. 大肠菌群
C. 致病菌
D. 细菌总数
E. 寄生虫
