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[单项选择]我国饭店行业中，占主体地位的所有制是（ ）。
A. 集体经济
B. 国有经济
C. 个体经济
D. 外商投资经济
[判断题]我国饭店业的发展主要经历了客栈时期，大饭店时期，商业饭店时期和现代新型饭店时期等四个阶段。
[单项选择]目前我国饭店市场上本土饭店集团绝大多数都是（ ）的集团。
A. 品牌输出为主
B. 资本输出为主
C. 专业化管理为主
D. 资本输出和专业化管理并举
[单项选择]我国饭店在1988年开始纳入国际星级标准，根据我国的实际情况规定了饭店等级的划分制度。它的依据范围是按规模、建筑、（）和服务四个方面将饭店的级别定为五个等级。
A. 装潢
B. 管理水平
C. 设备
D. 服务项目
[单项选择]目前我国饭店普遍采用的组织形式是（）
A. 直线制
B. 职能制
C. 直线职能制
D. 矩阵制
[单项选择]在我国饭店服务传统的做法是每天（ ）。
A. 一进房
B. 二进房
C. 三进房
D. 五进房
[填空题]根据国际现代饭店的惯例和我国饭店的实际，楼面客房数与客房服务人员的比例为（）∶（）。
[单项选择]国际上饭店业的食品饮料成本率一般为（ ），在我国饭店业中餐饮原料的成本率要高一些。
A. 5%—15%
B. 20%—30%
C. 30%—35%
D. 40%—55%
[单项选择]根据我国生产力发展水平以及饭店的实际情况，目前我国大多数饭店采取的组织形式是（）
A. 直线制
B. 直线—职能制
C. 职能制
D. 事业部制
[单项选择]我国推行饭店星级制度开始于（）
A. 1988年
B. 1996年
C. 1997年
D. 1998年
[单项选择]某企业所在行业竞争非常激烈，且该行业规模经济比较明显，该企业正在寻求扩张，其首选战略是（ ）
A. 纵向一体化战略
B. 横向一体化战略
C. 后向一体化战略
D. 前向一体化战略
[单项选择]按饭店规模大小划分，在我国有500间客房的饭店属于（）型饭店。
A. 小
B. 大
C. 中
D. 微
[单项选择]在我国涉外饭店的星级评定工作中，三星级饭店的评定是由（）
A. 各省、自治区和直辖市旅游局评定
B. 国家旅游局星级评定机构评定
C. 省市旅游局或国家旅游局评定均可
D. 省市旅游局初评后，报国家旅游局确认
[单项选择]在我国涉外饭店星级评定工作中，三星级饭店的评定是由：（）
A. 各省、自治区和直辖市旅游局评定
B. 国家旅游局星级评定机构评定
C. 省市旅游局或国家旅游局评定认可
D. 由省市旅游局初评后，报国家旅游局确定
[单项选择]为使我国旅游饭店达到国际水平，1987年我国也相继成立（）。
A. 星级饭店
B. 饭店集团
C. 现代化饭店
D. 综合性饭店
