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[单选题]酱香型白酒生产具有( )的时令特点。
A. 重阳制曲、端午下沙
B. 端午制曲、重阳下沙
C. 春分制曲、立夏下沙
D. 春分制曲、重阳下沙
[简答题]大曲酱香型白酒的生产工艺特点,可总结为“四高二长”。
[多选题]酱香型白酒生产模式中,其主要特点是( )
A.用曲量大
B.高温堆积
C.混蒸混烧
D.糠壳量大
E.低温入池
F.长期贮存
[判断题]酱香型白酒生产用曲量大,高于浓香型白酒生产用曲量一倍左右。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]酱香型白酒生产采用高温发酵,窖内品温达( )对产.质量有利。
A.35--39℃
B.48--50℃
C.42--45℃
D.49-52℃
[单选题]酱香型白酒生产用曲量大,高于其他任何香型,其粮:曲=( )左右。
A.1:0.2
B.1:0.4
C.1:0.6
D.1:1
