[单项选择]蛋白质表观消化率与蛋白质真消化率相比（）
A. 表观消化率大于真消化率
B. 表观消化率小于真消化率
C. 表观消化率等于真消化率
D. 计算真消化率时不包括粪代谢氮
E. 计算真消化率时包括尿代谢氮

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[名词解释]蛋白质的表观消化率

[配伍题]蛋白质的生物学价值（）|食物蛋白质的真消化率（）|食物蛋白质的表观消化率（）
A. 摄入氮-粪氮／摄入氮×100%
B. 摄入氮-（粪氮-粪内源氮）／摄入量×100%
C. 生物学价值×消化率
D. 吸收氮-（尿氮+尿内源氮）／吸收氮×100%
E. 储留氮／吸收氮×100%

[单项选择]食物蛋白质的表观消化率（）
A. 摄入氮-粪氮／摄入氮×100%
B. 摄入氮-（粪氮-粪内源氮）／摄入量×100%
C. 生物学价值×消化率
D. 吸收氮-（尿氮+尿内源氮）／吸收氮×100%
E. 储留氮／吸收氮×100

[名词解释]表观消化率

[简答题]评价食物蛋白质营养价值为什么常用表观消化率？

[单项选择]食物蛋白质的真消化率（）
A. 摄入氮-粪氮／摄入氮×100%
B. 摄入氮-（粪氮-粪内源氮）／摄入量×100%
C. 生物学价值×消化率
D. 吸收氮-（尿氮+尿内源氮）／吸收氮×100%
E. 储留氮／吸收氮×100

[单项选择]大豆类食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高至低为（）
A. 大豆豆腐豆浆
B. 豆腐豆浆大豆
C. 豆浆大豆豆腐
D. 豆腐大豆豆浆
E. 豆浆豆腐大豆

[单项选择]大豆类食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高到低为（）。
A. 大豆-豆腐-豆浆
B. 豆腐-豆浆-大豆
C. 豆浆-豆腐-大豆
D. 豆腐-大豆-豆浆

[单项选择]下列食物蛋白质的消化率最高的是（）
A. 全鸡蛋蛋白质
B. 全牛奶蛋白质
C. 鱼蛋白质
D. 牛肉蛋白质
E. 大豆蛋白质

[填空题]饲料的化学成分以粗蛋白质和粗纤维对消化率影响最大，饲料中（）越多，消化率越高；（）越多，则消化率越低。

[单项选择]评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。以下哪种食物蛋白质的NPU最高（）
A. 鸡蛋
B. 牛奶
C. 鱼
D. 大米
E. 面粉

[单项选择]大豆加工成豆浆后，蛋白质的消化率可提高到（）
A. 60％
B. 75％
C. 80％
D. 85％
E. 100％

[单项选择]以下关于表现消化率与真消化率叙述正确的是（）。
A. 表现消化率计算值比真消化率高
B. 表现消化率安全系数大于真消化率
C. 真消化率将粪代谢略去不计
D. 表现消化率将内源氮略去不计
E. 一般多使用真消化率

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