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[简答题]简述何谓滴窖,浓香型白酒生产中为什么要“滴窖勤舀”?
[简答题]简述浓香型白酒在发酵期间窖内温度变化情况。
[简答题]黄水是浓香型白酒发酵的副产物,它含有酒精、淀粉、糖分、有机酸和酯类等,成分复杂。简述黄水的综合利用途径。
[填空题]酱香型白酒与浓香型白酒的区别主要是( )。
[填空题]酱香型白酒与浓香型白酒的区别主要在( )。
[单选题]酱香型酒发酵用( );浓香型酒发酵用(A);清香型酒发酵用(D)。
A.泥窖
B.泥底石窖
C.三合土
D.地缸
[单选题]浓香型铁观音色泽( )。
A.乌褐
B.黄绿
C.乌润
D.乌黑
[简答题]目前，浓香型白酒一般分为_____型和_____型。
[判断题]浓香型铁观音是在清香型铁观音的基础上经过烘焙而成的。
A.正确
B.错误
[判断题]汾酒是属于浓香型白酒。( )
A.正确
B.错误
[判断题]浓香型白酒以泸州老窖特曲为代表,过去称为泸型酒。 ( )
A.正确
B.错误
