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[判断题]中国八大菜系中影响最大的四种菜系是川菜、粤菜、徽菜、淮扬菜。
A.正确
B.错误
[多选题]我国“四大菜系”是指( )。
A.粤菜
B.川菜
C.鲁菜
D.湘菜
E.苏菜
[单选题]“四大菜系"形成时间是______ ( )
A.春秋战国
B.西汉两晋
C.南北朝
D.明清
[判断题]四川菜简称川菜,由成都.重庆.自贡三地的地方菜组成。
A.正确
B.错误
[判断题]除各类等候室、影剧院、会议厅堂和体育比赛场馆“四大场所”不得设置香烟广告,其余的地方可设置,但必须在广告中标明“吸烟有害健康”。( )
A.正确
B.错误
[单选题]（ ）是川菜的代表。
A.太白鸭子
B.油爆双脆
C.蚝油牛肉
D.五柳青鱼
[单选题]对广东菜系叙述正确的是( )。
A. 广东菜是由广州菜、潮州菜、东江菜组成,而以广州菜为代表。
B. 广东菜的代表名菜有:油爆双脆、烤乳猪、开水白菜等。
C. 广东菜以鲜咸为主,五味兼蓄,风格淳朴,注重实惠著称。
D. 广东菜善用三椒:花椒、胡椒、辣椒。
[单选题]对四川菜系的叙述错误的是( )。
A. 川菜讲究色、香、味、形、器,兼有南北之长,以味多、广、厚著称。
B. 川菜常用的味别有:鱼香、家常、怪味等。
C. 川菜有“一菜一格,百菜百味”的独特风格。
D. 川菜擅长调制清汤、奶汤。
[单选题]我国开国第一宴使用的菜系是()
A.淮扬菜
B.川菜
C.粤菜
D.鲁菜
[多选题]公司提出的“一特四大”发展战略中的四大包括 )。1.0分)
A. 大煤电
B. 大水电
C. 大火电
D. 大核电
E. 大可再生能源
[多选题]各菜系的特点主要表现在以下各方面( )。
A. 有独特的烹调方法
B. 有特殊的调味品
C. 有品种众多的烹饪原料
D. 从高到低.从小吃到筵席等一系列的风味菜式
E. 有特殊的调味手段
[判断题]鲁菜是我国北方历史悠久、影响最大的一个菜系。( )
A.正确
B.错误
