更多"[单选题]水果甜汁是通过加热使水果.糖.水和淀粉等原料成分相互作用而产"的相关试题:
[单选题]精馏操作中液体混合物被加热到（ ）时，可实现精馏的目的
A.泡点
B.露点
C.泡点和露点间
D.高于露点
[单选题]（ ）原理是改变可燃气体混合物中可燃成分与浓度，减慢燃烧速度，拉长火焰，使高向加热均匀
A.高低灯头
B.废气循环
C.分段加热
[单选题]天然气是各种气体的混合物,其主要成分是各种碳氢化合物,其中( )量超过80%。
A.甲烷
B.乙烷
C.丙烷
D.丁烷
[判断题]( )天然气是一种以轻质炭氢化合物为主体的气体混合物,主要成分是乙烷。
A.正确
B.错误
[单选题]烹调加热过程中的传热介质是通过()方式来加热原料。
A.传导
B.对流
C.辐射
D.以上答案都对
[单选题]加热炉火焰突然熄灭,燃料继续供应进入炉膛,燃料与空气混合形成爆炸混合物,炉膛高温引发爆炸,是因为( )装置失灵。
A.供气
B.熄火保护
C.点火程序
D.进风
[判断题]3 5 1 3泡点温度是指，在一定的压力下，将液体混合物加热到刚刚开始气化，或者说出现第一个气泡时，保持相平衡的温度
A.正确
B.错误
[判断题]怡糖是淀粉在水解酶作用下形成的糊精和麦芽糖的混合物。
A.正确
B.错误
[单选题]液化石油气的主要成分是( )的混合物。
A.丙烷、戊烷
B.丙烷、丙烯、丁烷、丁烯
C.丁烯、戊烷
D.丙烯、丁烯
[单选题]在规定的加热条件下,按一定的时间间隔,用火焰在加热的油品所溢出的蒸汽和空气混合物上划过,能使油面发生闪火现象时的最低温度称为( )。
A.燃点
B.闪点
C.凝点
D.倾点
[判断题]目前流通美元钞纸的主要成分是棉和麻混合物。（ ）
A.正确
B.错误
[单选题]卷烟烟气是多种化合物组成的复杂混合物已经鉴定出烟气中的化学成分已达（ ）种
A.5058
B.5068
C.5078
D.5048
[单选题]中式面点常用的淀粉类原料有粮食类淀粉、豆类淀粉、蔬菜类淀粉和( )。
A.玉米淀粉
B.荷藕淀粉
C.马蹄淀粉
D.薯类淀粉
[判断题]如果加热炉燃料气气体混合物的出口流速过大燃烧器会发生脱火现象;()
A.正确
B.错误
[单选题]自反应物质和混合物（GB30000.9-2013）是指热不稳定性液体、固体物质或混合物，即使没有氧（空气），也易发生强烈( )。
A.放热中和反应
B.放热分解反应
C.吸热分解反应
D.吸热聚合反应
