[单项选择]酸.涩味的作用是
A. 发散
B. 缓急止痛
C. 泻下
D. 收敛固涩

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[名词解释]涩味

[单项选择]食品及酒中的涩味，多是由酸、（）、苦味三者不均衡，失去了合理比例所造成的。
A. 甜味
B. 咸味
C. 辣味

[报关编码]非用醋制作的酸竹笋

[报关编码]非用醋制作的酸竹笋罐头

[报关编码]非用醋制作的冷冻酸竹笋

[单项选择]根据酸碱质子理论，在水溶液中既可作酸亦可作碱的物质是（）。
A. Cl-
B. NH4+
C. HCO3-
D. H3O+

[单项选择]涩味药多用于治疗（）
A. 胃热消渴
B. 大便秘结
C. 恶心呕吐
D. 虚汗、遗精滑精

[判断题]涩味是由味蕾感觉到的。

[单项选择]涩味的形成原因是（）。
A. 呈味物质使咽喉黏膜蛋白凝固，从而在咽喉中形成收敛的感受
B. 呈味物质使食道黏膜蛋白凝固，从而在食道中形成收敛的感受
C. 呈味物质使口腔黏膜蛋白凝固，从而在口腔中形成收敛的感受
D. 呈味物质使舌部黏膜蛋白凝固，从而在舌部中形成收敛的感受

[报关编码]用醋或醋酸制作或保藏的酸竹笋

[填空题]酸碱指示剂滴定法测定水中酸度时，总酸度是指采用（）作指示剂，用氢氧化钠标准溶液滴定至pH为（）时的酸度。

[填空题]酸碱指示剂滴定法测定水中酸度时，总酸度的指采用（）作指示剂，用氢氧化钠标准溶液滴定至PH为（）时的酸度。

[单项选择]茶叶中的涩味物质主要是（）
A. 蛋白质

[判断题]高硅铸铁管一般采用耐酸橡胶板作垫片。

[单项选择]酸度计用玻璃电极作测定H+离子活度的（），甘汞电极作参比电极。
A. 指示电极；
B. 参比电极；
C. 氧化电极；
D. 标准电极。

[多项选择]白酒中呈涩味的成分主要有（）。
A. 乙酸乙酯
B. 乙酸
C. 乳酸和乳酸乙酯
D. 单宁
E. 糠醛及杂醇油

[单项选择]涩味药物与下列何种药物作用相似（）
A. 苦味
B. 咸味
C. 酸味
D. 辛味
E. 甘味

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