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[单选题]谷类食品当中的脂肪主要是什么脂肪酸()
A.不饱和脂肪酸
B.饱和脂肪酸
C.DHA
D.EPA
[单选题] 谷类蛋白质的理想氨基酸互补食品是
A.大豆蛋白
B.豌豆蛋白
C.蚕豆蛋白
D.豇豆蛋白
[单选题]下列哪种氨基酸是谷类食物中的第一限制氨基酸( )
A. 苏氨酸
B. 亮氨酸
C. 赖氨酸
D. 色氨酸
[多选题]谷类当中的含有一定的蛋白质,其中什么氨基酸的质量分数比较高()
A.谷氨酸
B.亮氨酸
C.赖氨酸
D.脯氨酸
[判断题]( )不适宜营养强化的食品种类有:谷类食品、日常食用调味品和饮料。
A.正确
B.错误
[单选题]谷类中缺乏的必需氨基酸是( )氨酸。
A.苏
B.缬
C.苯丙
D.赖
[单选题] 某山区居民常年以素食为主,粮谷类食品中存在的第一限制氨基酸是
A.谷氨酸
B.组氨酸
C.蛋氨酸
D.赖氨酸
[单选题](单选题,1 分)
谷类蛋白质氨基酸组成中( )含量相对较低。
A.色氨酸
B.半胱氨酸
C.丝氨酸
D.赖氨酸
E.蛋氨酸
[单选题]大豆的限制氨基酸为( )
A.色氨酸
B.苏氨酸
C.蛋氨酸
D.缬氨酸
E.赖氨酸
[单选题]豆类蛋白质的限制氨基酸是( )
A.赖氨酸
B.蛋氨酸
C.色氨酸
D.苯丙氨酸
[单选题]包装食品当中,明确标注了能量为2301KJ,如果按照克数来衡量营养成分,那么一般是多少克()的食品中所含的能量
A.300
B.200
C.100
D.50
[单选题]赖氨酸是哪种食物的限制氨基酸( )
A.大豆
B.蔬菜
C.大米
D.水果
E.鱼肉
[判断题] 大豆富含人体需要的八种必需氨基酸,是植物性食品中唯一可与动物性食品相媲美的食物。
A.正确
B.错误
[单选题]食品安全标准.GB2757蒸馏酒及配制酒中规定以谷类为原料的酒甲醇≤( )g/100ml。
A.0.05
B.0.08
C.0.07
D.0.06
[单选题]下列哪种氨基酸是碱性氨基酸
A.丙氨酸
B.亮氨酸
C.赖氨酸
D.甘氨酸
[单选题]下列哪种氨基酸是酸性氨基酸
A.丙氨酸
B.谷氨酸
C.赖氨酸
D.甘氨酸
