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[单选题]( )是涂抹奶油、黄油酱以及装饰甜点的重要工具之一。
A.分刀
B.片刀
C.滚刀
D.平刀
[判断题]（）甜点模具包括冷冻甜点模具、甜点成形模具、甜点装饰模具。
A.正确
B.错误
[单选题]单选题 (1分)
重要宴会甜点装盘方法,大都以( )的餐具配以精美的甜点。
A. 银制
B. 造型优美
C. 豪华气派
D. 风格独特
[单选题]在西式甜点制作及装饰时,经常用于撒的主要装饰原料有巧克力碎、( )、可可粉、果仁碎、鲜水果丁及各式甜汁等。
A.封糖
B.糖粉
C.糖浆
D.果酱
[单选题]在西式甜点制作及装饰时,经常用于撒的主要装饰原料有巧克力碎、糖粉、( )、果仁碎、鲜水果丁及各式甜汁等。
A.糖浆
B.果酱
C.可可粉
D.杏仁面
[单选题]在西式甜点制作及装饰时,经常用于撒的主要装饰原料有巧克力碎、糖粉、可可粉、果仁碎、( )及各式甜汁等。
A.杏仁面
B.果酱
C.糖浆
D.鲜水果丁
[单选题]在西式甜点制作及装饰时,经常用于撒的主要装饰原料有( )、糖粉、可可粉、果仁碎、鲜水果丁及各式甜汁等。
A.巧克力碎
B.果酱
C.封糖
D.杏仁面
[判断题]（）在西式甜点制作及装饰时,经常用于撒的主要装饰原料有巧克力碎、糖粉、可可粉、果仁碎、鲜水果丁及各式甜汁等。
A.正确
B.错误
[判断题]（）在西式甜点制作及装饰时,经常用于撒的主要装饰原料有巧克力碎、封糖、可可粉、果仁碎、果酱、糖浆及各式甜汁等。
A.正确
B.错误
[单选题]由于鲜奶油的( )不同,鲜奶油通常有轻质奶油和重质奶油。
A.比重
B.含脂率
C.蛋白质量
D.水分
[判断题]冰桶是葡萄酒服务中重要的工具，用于保持葡萄酒的最佳饮用温度，同时也能起到装饰作用。
A.正确
B.错误
[判断题]（）奶油有轻质奶油和重质奶油 ,在一般西点制作中大都使用重质奶油。
A.正确
B.错误
[单选题]拼摆各类甜点、装饰制品时,首先要掌握好拼摆的( )。
A.主次关系
B.原料大小关系
C.色彩搭配关系
D.特定要求
[单选题]( )是打奶油、搅拌各类少司的常用工具。
A.抽子
B.拌料盆
C.搅拌棒
D.勺子
[单选题]稀奶油、奶油和无水奶油根据（）不同进行分类
A.蛋白质含量
B.脂肪含量
C.糖含量
D.水分含量
[多选题]公文是（）的重要工具
A.传达贯彻党和国家的方针、政策
B.发布规章和措施
C.请示和答复问题
D.报告情况和交流经验
[判断题]（）搅拌棒是打蛋糕、打奶油及搅拌各类少司的常用工具。
A.正确
B.错误
[判断题]铁路通信是铁路的重要基础设施，是保障铁路运输安全、提高效率的重要工具。
A.正确
B.错误
[判断题]借款合同是有效控制贷款业务风险的重要工具,也是规范贷款管理的重要环节( )
A.正确
B.错误
