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[判断题]（）蛋清类饼干一般以蛋清、糖作为主料,经过低温烘烤后成熟的制品。
A.正确
B.错误
[单选题]蛋清类饼干一般以( )作为主料,经过低温烘烤后成熟。
A.蛋清、面粉
B.蛋清、糖
C.鸡蛋、面粉
D.鸡蛋、糖
[单选题]蛋清类饼干一般以蛋清、糖作为主料,经过( )烘烤后成熟。
A.低温
B.中温
C.高温
D.先高温再低温
[判断题]（）蛋清类饼干一般以蛋清、糖作为主料,经过高温烘烤后成熟的制品。
A.正确
B.错误
[单选题]( )类饼干一般以蛋清、糖作为主料,经过低温烘烤后成熟。
A.清蛋糕
B.混酥
C.蛋清
D.圣诞节
[单选题]蛋清类饼干具有酥脆香甜、( ),营养丰富,成本低廉的特点。
A.入口清香
B.入口易化
C.质地细腻
D.口感酥软
[判断题]（）将成型好后的饼干入炉成熟时,要小心轻放,不得有振动。
A.正确
B.错误
[单选题]蛋清类饼干具有松软香甜,入口易化,营养丰富,( )的特点。
A.成本低廉
B.高档
C.精美
D.便于携带
[单选题]单选题 (1分)
蛋清类饼干具有酥脆香甜、( ),营养丰富,成本低廉的特点。
A.入口清香
B. 质地细腻
C. 入口易化
D. 口感酥软
[单选题]单选题 (1分)
蛋清类饼干具有松软香甜,入口易化,营养丰富,( )的特点。
A. 精美
B. 便于携带
C. 成本低廉
D. 高档
[单选题]在低温下具有优良的冲击韧性的焊条叫( ) 。
A.低氢焊条
B.超低氢焊条
C.纤维素焊条
D.高韧性焊条
[填空题]与LNG接触的材料必须能耐低温,而且在极低温时仍具有（）,并能克服由常温降至低温时的胀缩问题。
[单选题]下列饼干制品中,核桃饼干、杏仁饼干、什锦果料饼干都属于( )饼干。
A.混酥类
B.清蛋糕类
C.蛋清类
D.圣诞节类
[单选题]饼干的成型方法有多种,挤制法因能够制成不同花纹、形状和大小的饼干,具有简洁实用、成品生产快的特点,是大多数饼干的成型方法,但采用此方法成型,其面坯( )。
A.不能含有丰富的物料
B.不能含有大颗粒配料
C.不能太软
D.不能太黏稠
[判断题]海藻中最具有营养价值的成分是无机盐。
A.正确
B.错误
[判断题]（）核桃饼干、手指饼干、什锦果料饼干都属于混酥类饼干。
A.正确
B.错误
