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[单项选择]谷类含脂肪、蛋白质和B族维生素丰富的部分是（）。
A. 低聚糖
B. 胚芽
C. 胚乳
D. 酪蛋白
E. 乳清蛋白
[单项选择]儿童膳食中蛋白质、脂肪和碳水化物提供的热能应占总热能的比例，下列哪项最适合（）蛋白质脂肪碳水化物（）
A. 8％～10％30％-40％50％～60％
B. 10％～15％25％～30％50％～60％
C. 10％～15％35％～40％40％～50％
D. 10％～20％20％～25％55％～65％
E. 15％～20％25％～30％55％～65％
[单项选择]母乳含蛋白质脂肪碳水化合物的比例是（）
A. 3∶2∶5
B. 2∶3∶5
C. 1∶3∶6
D. 1∶4∶5
E. 2∶2∶6
[单项选择]糖类、蛋白质和脂肪的消化产物大部分吸收的部位是（）。
A. 十二指肠
B. 空肠及回肠
C. 十二指肠和空肠
D. 十二指肠、空肠及回肠
E. 回肠
[单项选择]谷粒中富含脂肪、蛋白质、无机盐和维生素的部分是（）
A. 谷皮和胚乳间
B. 胚乳
C. 谷皮
D. 胚芽
E. 糊粉层
[单项选择]某45岁男性日平均摄入蛋白质88克、脂肪60克和碳水化合物320克。该人蛋白质、脂肪和碳水化合物的日均净供能量分别是（）
A. 1958.9kJ、3780kJ、5376kJ
B. 84.5kJ、216kJ、307.2kJ
C. 352kcal、540kcal、1280kcal
D. 303.8kcal、645.7kcal、1582.5kcal
E. 72.9kJ、155kJ、379.8kJ
[单项选择]某45岁男性日平均摄入蛋白质88g、脂肪60g和碳水化合物320g。该人蛋白质、脂肪和碳水化合物的日均净供能量分别是（）
A. 1958.9kJ、3780kJ、5376kJ
B. 84.5kJ、216kJ、307.2kJ
C. 352kcal、540kcal、1280kcal
D. 303.8kcal、645.7kcal、1582.5kcal
E. 72.9kJ、155kJ、379.8kJ
[单项选择]小儿的合理膳食中，蛋白质、脂肪、糖类3种营养素供能比例应为：蛋白质（%）脂肪（%）糖（%）（）
A. 12%～15%30%～40%40%～50%
B. 10%～15%25%～30%50%～60%
C. 10%～15%25%～35%45%～55%
D. 10%～15%30%～40%40%～50%
E. 15%～25%25%～35%45%～55%
[单项选择]脂肪肝的饮食治疗重点是调整能量、蛋白质和脂肪，下列正确的是（）。
A. 能量30kcal/（kg·D.、脂肪＜25％、蛋白质1.59/（kg·D.
B. 能量35kcal/（kg·D.、脂肪＜25％、蛋白质1.59/（kg·D.
C. 能量35kcal/（kg·D.、脂肪＜10％、蛋白质1.59/（kg·D.
D. 能量35kcal/（kg·D.、脂肪＜25％、蛋白质0.89/（kg·D.
E. E.能量20kcal/（kg·、脂肪＜10％、蛋白质0.89/（kg·D.
[单项选择]母乳中蛋白质，脂肪和糖的比例是（）
A. 6：1：3
B. 1：6：3
C. 6：3：1
D. 3：6：1
E. 1：3：6
[单项选择]与蛋白质和脂肪分解有关的细胞是（）。
A. 球状带细胞
B. 束状带细胞
C. 网状带细胞
D. 髓质细胞
[单项选择]母乳含蛋白质、脂肪、糖类的比例是（）。
A. 2：3：5
B. 2：2：6
C. 1：4：5
D. 3：2：5
E. 1：3：6
[填空题]按照组成成分分类，分子组成中仅含有氨基酸的称为单纯蛋白质，分子组成中除了蛋白质部分还有非蛋白质部分的称为（），其中非蛋白质部分称辅基。
