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[多项选择]食物多样化原则包括（）
A. 食物要多样，合理搭配
B. 食物不宜太精，粗细搭配
C. 主副食合理安排
D. 不安排谷类
[单项选择]容易使食物老化的是（）
A. 动物淀粉
B. 直链淀粉
C. 支链淀粉
D. 糊精
E. 果胶
[单项选择]容易使食物糊化的是（）。
A. 动物淀粉
B. 直链淀粉
C. 支链淀粉
D. 糊精
E. 果胶
[单项选择]谷类食品保留哪部分容易引起食物的变质（）
A. 胚
B. 胚乳
C. 谷皮
D. 吸收层
E. 糊粉层
[判断题]活性染料直接印花常用海藻酸钠糊和淀粉糊作为原糊。
[判断题]咽时相吞咽困难的病人进食流质食物很容易，半流质食物较易控制。（）
