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[填空题]食品添加剂的种类很多，按照其来源的不同可以分为（）、（）两大类，紫外分光光度法测定食品中糖精钠时，样品处理液酸化的目的是（），因为糖精易溶于乙醚，而糖精钠难溶于乙醚。
[单项选择]采用离子选择电极测定糖精钠时，所测量的信号是（）
A. 电流
B. 电位
C. 浓度
D. 活度
E. 电阻
[单项选择]某实验室用同一检验方法测定食品中的铅。小李的测定误差为2%，小王的测定误差为10%，经统计检验，检测结果不存在离群值。两人检测的误差相差那么大，是因为存在（）
A. 系统误差
B. 偶然误差
C. 过失误差
D. 偶然误差和过失误差
E. 系统误差和过失误差
[单项选择]食品添加剂使用卫生标准（GB2760-1996）规定食品中糖精钠的最大使用量为（）
A. 0.15g/kg
B. 0.20g/kg
C. 0.10g/kg
D. 0.25g/kg
E. 0.3kg
[单项选择]糖精钠易溶解在（）
A. 乙醚
B. 盐酸稀溶液
C. 苯
D. 水
E. 乙醇
[单项选择]食品添加剂使用卫生标准（GB2760-1996）规定糖精钠的使用量为（）。
A. 0.15g/kg
B. 0.20g/kg
C. 0.10g/kg
D. 0.25g/kg
E. 0.30g/kg
[多项选择]可用于测定食品中总糖含量的方法有（）。
A. 直接滴定法
B. 蒽酮比色法
C. 高锰酸钾滴定法
D. 萨氏法
[多项选择]可用来测定食品中亚硝酸盐含量的方法有（）。
A. 盐酸萘乙二胺法
B. 荧光法
C. 气相色谱法
D. 镉柱法
[单项选择]使用分光光度法测定食品亚硝酸盐含量的方法称为（）。
A. 盐酸副玫瑰苯胺比色法
B. 盐酸萘乙酸比色法
C. 格里斯比色法
D. 双硫腙比色法
[多项选择]用直接滴定法测定食品中还原糖含量时，要求样品测定和碱性酒石酸铜标定条件一致，需采取下列何种方法（）。
A. 滴定用锥形瓶规格、质量一致
B. 加热用的电炉功率一致
C. 进行样品预测定
D. 控制滴定速度一致
E. 标定葡萄糖标准溶液
[多项选择]用直接滴定法测定食品中还原糖含量时，要求样品测定和碱性洒石酸铜标定条件一致，需采取下列何种方法（）
A. 滴定用锥形瓶规格、质量一致
B. 加热用的电炉功率一致
C. 进行样品预侧定
D. 控制滴定速度一致
E. 标定葡萄糖标准溶液
[单项选择]果汁中糖精钠的最大允许使用量为（）g/kg
A. 0.08
B. 0.15
C. 0.30
D. 0.60
[配伍题]尿素测定方法是（）|尿蛋白测定方法是（）|尿酸测定方法是（）|肌酐测定方法是（）
A. 二乙酰一肟法
B. 双缩脲法
C. JAffE法
D. 紫外分光法（290nm）
E. ELISA
[填空题]测定食品中微量元素的分离浓缩方法是（）和离子交换色谱法。
[多项选择]用直接滴定法测定食品中还原糖含量时，影响测定结果的因素有（）。
A. 滴定速度
B. 热源强度
C. 煮沸时间
D. 样品预测次数
[单项选择]哪种测定离子的方法测定的是离子活度（）。
A. 火焰光度法
B. 化学测定法
C. 离子选择电极法
D. 滴定法
E. 电量分析法
[单项选择]测定食品中残留西维因可用（）。
A. 分光光度法
B. 络合滴定法
C. 酸碱滴定法
D. 原子吸收法
E. 冷原子吸收法
[单项选择]复方对乙酰氨基酚片中咖啡因可选以下哪种方法对其进行含量测定（）
A. 直接碘量法
B. 剩余碘量法
C. 置换碘量法
D. 铈量法
E. 亚硝酸钠滴定法
[填空题]索氏提取法是测定食品中脂肪含量的方法，所用的有机溶剂是（）或石油醚。
