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[单项选择]用凯氏定氮法测定蛋白质时，加入硫酸铜的作用是（）。
A. 增加溶液的沸点
B. 催化作用
C. 破坏有机物
D. 使蛋白质分解
[填空题]凯氏定氮法测定样品中蛋白质含量时，其蛋白质换算系数为（）。
[填空题]凯氏定氮法测定样品中蛋白质含量有三个步骤分别是（）、（）和（）。
[单项选择]用微量凯氏定氮法测定食物中的氮含量时，如果食物中含氮量为12g，则该食物的蛋白质含量为（）
A. 60g
B. 72g
C. 75g
D. 78g
E. 80g
[单项选择]用凯氏定氮法测定食品中的蛋白质，为了提高溶液的沸点而加快有机物的分解，可以加入（）
A. 辛醇
B. 硫酸钾
C. 硫酸铜
D. 硼酸
[单项选择]啤酒中双乙酰的测定或半微量凯氏定氮法通常采用下面的（）装置。
A. 水蒸汽蒸馏
B. 回流
C. 分馏
D. 蒸馏
[填空题]常量凯氏定氮法所用的主仪器有（）和（）。
[判断题]所有食品中蛋白质的测定都是先用凯氏定氮法测出氮的含量，然后再乘以6.25即可。
[判断题]凯氏定氮法消化时，若有机物分解完全，消化液应呈褐色。
[单项选择]凯氏定氮法是根据蛋白质平均含氮量多少来计算蛋白质浓度，其值为（）.
A. 10％
B. 12％
C. 14％
D. 16％
E. 18％
[简答题]蛋白质的元素组成有哪些？掌握凯氏定氮法的运用。蛋白质的分子量变化区间。
[填空题]凯氏定氮的原理是将含有蛋白质的样品与浓硫酸共热使其分解，其中的氮变成（）状态后再与（）作用，放出的氨用硼酸吸收，然后用硫酸或盐酸标准溶液滴定硼酸溶液所吸收的氨，测得试样含氮量，乘以相关系数，即为蛋白质的含量。
[单项选择]某卫检中心，通过凯氏定氮法测得送检豆奶粉每100g中含氮为2.0g，则该豆奶粉中粗蛋白含量为（）
A. 10.5%
B. 12.5%
C. 15.5%
D. 17.5%
E. 19.5%
[单项选择]双缩脲法测定蛋白质时产生有色物质的颜色为（）.
A. 黄色
B. 蓝色
C. 绿色
D. 棕色
E. 紫红色
[单项选择]甲醛缓冲液吸收-盐酸恩波副品红比色法测定空气中SO2，吸收液中加入EDTA-2Na的目的是（）
A. 防止吸收液沉淀
B. 消除O3干扰
C. 提高采样效率
D. 消除或减少重金属离子的干扰
E. 降低空白值
[单项选择]靛酚蓝分光光度法测定空气中氨所用的吸收液是（）。
A. 0.005mol/L硫酸溶液
B. 0.005mol/L硝酸溶液
C. 0.005mol/L氯化铵溶液
D. 0.005mol/L氢氧化钠溶液
[单项选择]SDS-Hb测定法与HiCN法测定Hb相比最大优点是（）
A. 操作简便
B. 呈色稳定
C. 准确性高
D. 没有公害
E. 精确性高
[单项选择]SDS－Hb测定法与HiCN法测定Hb相比最大优化点是（）
A. 操作简便
B. 呈色稳定
C. 准确性高
D. 没有公害
E. 精确性高
