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[多项选择]用直接滴定法测定食品中还原糖含量时，影响测定结果的因素有（）。
A. 滴定速度
B. 热源强度
C. 煮沸时间
D. 样品预测次数
[多项选择]用直接滴定法测定食品中还原糖含量时，要求样品测定和碱性酒石酸铜标定条件一致，需采取下列何种方法（）。
A. 滴定用锥形瓶规格、质量一致
B. 加热用的电炉功率一致
C. 进行样品预测定
D. 控制滴定速度一致
E. 标定葡萄糖标准溶液
[单项选择]某实验室用同一检验方法测定食品中的铅。小李的测定误差为2%，小王的测定误差为10%，经统计检验，检测结果不存在离群值。两人检测的误差相差那么大，是因为存在（）
A. 系统误差
B. 偶然误差
C. 过失误差
D. 偶然误差和过失误差
E. 系统误差和过失误差
[单项选择]测定食品中脂肪时，如果直接用有机溶剂提取，那么所测结果的成分为（）
A. 游离脂肪
B. 结合脂肪
C. 氧化脂肪
D. 乳脂肪
E. 原脂肪
[单项选择]用指示剂滴定法测定食品中总酸度，通常采用的指示剂是（）。
A. 1%酚酞指示剂
B. 1%甲基红指示剂
C. 1%亚甲蓝指示剂
D. 1%溴甲酚氯指示剂
[单项选择]测定食品中残留西维因可用（）。
A. 分光光度法
B. 络合滴定法
C. 酸碱滴定法
D. 原子吸收法
E. 冷原子吸收法
[单项选择]直接滴定法测定食品中还原糖时，不能用CuSO4沉淀蛋白，可用的沉淀剂为（）
A. ZnSO4
B. 乙酸锌
C. 铁氰化钾
D. 硫氰化钾
E. 亚铁氰化钾
[多项选择]利用测定食品的相对密度，可以判断如下食品的质量（）。
A. 植物油
B. 全脂奶粉
C. 面包
D. 蛋糕
[单项选择]反复测定样品中某物质的结果很接近于真值，说明所采用的测定方法（）
A. 准确度高
B. 精密度高
C. 灵敏度高
D. 重复性好
E. 实用性强
[简答题]在重量法分析中，什么叫恒量？直接干燥法测定食品中的水分前后两次质量差不超过多少为恒重？
[配伍题]尿红细胞或血红蛋白试带法测定采用（）|尿胆原试带法测定采用（）|尿胆红素试带法测定采用（）
A. 指示剂蛋白质误差原理
B. 血红蛋白类过氧化酶法
C. 亚硝酸盐还原法
D. 醛反应或重氮反应法
E. 偶氮反应法
[简答题]真方位角、磁方位角均可直接测定，坐标方位角一般不能直接测定，可通过计算获得，试问：计算某一条边的方位角时，需要什么已知数据和测定的数据？
[单项选择]采用银量法测定含量的药物有（）
A. 司可巴比妥钠
B. 苯佐卡因
C. 苯甲酸
D. 阿托品
E. 硫酸奎宁
[多项选择]在社会工作行政绩效测定的方法中，下列哪些属于直接测定的方法（）
A. 预期效率比较法
B. 行政费用测定法
C. 时效测定法
D. 行政功能测定法
E. 行政要素评分法
[多项选择]可用于测定食品中总糖含量的方法有（）。
A. 直接滴定法
B. 蒽酮比色法
C. 高锰酸钾滴定法
D. 萨氏法
[多项选择]可用来测定食品中亚硝酸盐含量的方法有（）。
A. 盐酸萘乙二胺法
B. 荧光法
C. 气相色谱法
D. 镉柱法
[单项选择]治疗药物检测最理想是直接测定血中（）
A. 游离药物浓度
B. 结合药物浓度
C. 总浓度
D. 离子状态浓度
E. 活化状态浓度
