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[填空题]食品的酸度通常用总酸度（滴定酸度）、挥发酸度、有效酸度来表示，测定方法分别为直接/酸碱滴定法、（）；（）。
[填空题]食品中总酸度的测定方法主要包括（）和（）。对于可口可乐中总酸度测定应选用（）方法。
[填空题]食品中的总酸度测定，一般以食品中具有代表性的酸的含量来表示。牛乳酸度以乳酸表示，肉、水产品以乳酸表示，蔬菜类以草酸，苹果类、柑橘类水果分别以（）酸、柠檬酸表示
[单项选择]在用标准碱滴定测定含色素的饮料的总酸度前，首先应加入（）进行脱色处理。
A. 活性炭
B. 硅胶
C. 高岭土
D. 明矾
[单项选择]总酸度的测定结果通常以样品中含量最多的那种酸表示。要在结果中注明以哪种酸计，下列哪种酸不能用来表示食品中总酸的含量（）。
A. 苹果酸
B. 乙酸
C. 酒石酸
D. 硫酸
[判断题]土壤活性酸是土壤酸度的根本起点，潜性酸决定着土壤的总酸度，活性酸与潜性酸是土壤胶体交换体系中两种不同的形式，它们之间没有截然界限，可以互相转化。
[多项选择]提取酸碱滴定法通常是将被测物碱化，有机溶剂提取，然后用适当方法进行滴定，滴定方法有（）
A. 用碱返提后用酸滴定剩余的碱
B. 将有机溶剂蒸干，加过量的酸滴定液使溶解，然后用碱滴定剩余的酸
C. 用酸滴定液返提后用碱滴定剩余的酸
D. 不蒸去溶剂，直接用碱滴定
E. 将有机溶剂蒸干，加中性乙醇溶解后用酸直接滴定
[单项选择]滴定分析通常用于测定（）组分。
A. 超微量
B. 半微量
C. 微量
D. 常量
[单项选择]滴定反应的类型通常分成酸碱滴定、络合滴定、氧化还原滴定及（）四大类型。
A. 沉淀滴定
B. 氧化滴定
C. 中和滴定
D. 间接滴定
[单项选择]电位滴定法的氧化还原滴定（如卡尔费休法测定水含量）中通常采用（）电极作指示电极。
A. 铂
B. 银
C. 饱和甘汞
D. pH
[单项选择]采用直接滴定法（GB5009.7-1985）测定食品中还原糖的含量，是在加热条件下，直接滴定标定过的（）
A. 碱性酒石酸钾液
B. 中性酒石酸铜液
C. 碱性酒石酸铜液
D. 酸性酒石酸铜液
E. 碱性酒石酸钠液
[简答题]在亚砷酸钠-亚硝酸钠滴定法中为何采用混合滴定剂？
[单项选择]采用斐林氏滴定法测定乳糖时，其滴定过程包括预滴定和精确滴定，滴定终点的判定应以斐林氏液的（）完全褪尽为止。
A. 红色
B. 黄色
C. 钛黄
D. 蓝色
[填空题]络合滴定法中广泛采用（）指示剂来指示滴定终点。
[单项选择]测定葡萄的总酸度，其测定结果一般以（）表示。
A. 柠檬酸
B. 苹果酸
C. 乙酸
D. 酒石酸
[单项选择]采用直接滴定法（GB5009.7-85）测定食品中还原糖的含量，是在加热条件下，直接滴定标定过的（）。
A. 碱性酒石酸钾液
B. 中性酒石酸铜液
C. 碱性酒石酸铜液
D. 酸性酒石酸铜液
E. 碱性酒石酸钠液
[填空题]化工设备，医疗和食品用具通常采用（）来制造。
