[简答题]液态法白酒的香味、风味和整体质量水平远不如普通固态法白酒，原因在于液态法白酒
缺某些______。

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[简答题]液态法白酒的香味、风味和整体质量水平远不如普通固态法白酒。

[判断题]白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的关键。( )
A.正确
B.错误

[简答题]白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的重要因素之一。

[简答题]白酒香味成分的量比关系是影响白酒_____和_____的关键。

[填空题]白酒香味成分为( ),( ),( )。

[多选题]酱香型白酒香味成分为“四高”即( )。
A.醇高
B.醛酮高
C.氨基酸高
D.酯高
E.酸高

[简答题]白酒的风味物质千差万别，主要是发酵工艺条件的不同造成的。

[简答题]白酒的陈酿不是形成白酒风味的主要论径。

[多选题]下列关于浓香型白酒香味描述中表示酒不正常的有（）
A. 异香
B. 窖香带陈味
C. 窖香欠纯正
D. 泥臭味
E 窖香浓郁

[简答题]形成白酒风味的要素有哪些?

[填空题]酱香型白酒香味成分为“四高一低一多”既“( ),( ),( ),( ),( ),( )。

[单选题]乙缩醛是构成白酒风味特征的( )。
A. 骨架成份
B. 协调成份
C. 微量成份

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