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[简答题]液态法白酒的香味、风味和整体质量水平远不如普通固态法白酒,原因在于液态法白酒
缺某些______。
[判断题]白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的关键。( )
A.正确
B.错误
[简答题]白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的重要因素之一。
[单项选择]()是提高农产品整体质量水平的前提。
A. 标准化生产和管理
B. 科技含量的不断提高
C. 质量监督力度的增强
D. 优良品种的应用
[简答题]白酒香味成分的量比关系是影响白酒_____和_____的关键。
[多选题]酱香型白酒香味成分为“四高”即( )。
A.醇高
B.醛酮高
C.氨基酸高
D.酯高
E.酸高
[简答题]白酒的风味物质千差万别,主要是发酵工艺条件的不同造成的。
[多选题]下列关于浓香型白酒香味描述中表示酒不正常的有()
A. 异香
B. 窖香带陈味
C. 窖香欠纯正
D. 泥臭味
E 窖香浓郁
[填空题]酱香型白酒香味成分为“四高一低一多”既“( ),( ),( ),( ),( ),( )。
[单选题]除色谱骨架成分外,凡含量小于( )mg/100ml的微量成分视为复杂成分,它们的总量占白酒香味成分总含量的5%。
A.1-2
B.2-3
C.3-4
D.4-5