[判断题]蔬菜水果中脂肪含量极少。
A.正确
B.错误

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[多选题]蔬菜水果在正常情况下，硝酸盐和亚硝酸盐的含量都是很低的，如果升高是由于（　　）。
A.生长时碰到干旱
B.收获后，在不恰当的环境中储存
C.蔬菜进行腌制
D.微生物污染
E.大棚中的蔬菜

[单项选择]蔬菜水果中不舍有( )
A. 维生素A
B. 胡萝卜素
C. 维生素C
D. 核黄素
E. 硫胺素

[判断题]( )谷类中脂肪含量丰富,是我国居民摄入脂肪的主要来源。
A.正确
B.错误

[判断题]微量金属元素是指细胞中含量极少的金属元素。（）
A.正确
B.错误

[单选题]食物的能量受脂肪的影响也较大，脂肪含量高的食物能量（　　）。
A.高
B.低
C.中等
D.适宜

[判断题]鱼类脂肪含量一般较低，且含有较多的单不饱和脂肪酸。（　　）
A.正确
B.错误

[判断题]动物性食物以畜肉类的脂肪含量最丰富，且多为不饱和脂肪酸。（　　）
A.正确
B.错误

[单选题]蛋中的脂肪含量约为( )。
A.3%~5%
B.7%~10%
C.11%~15%
D.17%~19%

[单选题]减少蔬菜水果中维生素C损失的方法
A.先洗后切，急火快炒
B.先切后洗，急火快炒
C.长时间浸泡
D.熬煮时多放水
E.长时间加热

[单选题]大部分畜肉的脂肪含量为( )。
A. 10%-15%
B.10%-20%
C.15%-20%
D.10%-30%

[判断题]微量金属元素是指细胞中含量极少、几乎不起作用的元素。（）
A.正确
B.错误

[单选题]下列食物中脂肪含量较高的是（　　）。
A.麻花
B.核桃仁
C.广东香肠
D.薯片

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