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[单项选择]谷类食品中较难消化的成分是（）
A. 葡萄糖
B. 果糖
C. 直链淀粉
D. 支链淀粉
E. 磷酸
[单项选择]谷类食品中下列哪种成分较难消化（）。
A. 支链淀粉
B. 葡萄糖
C. 直链淀粉
D. 果糖
E. 磷酸
[单项选择]谷类食物中较难消化的成分是（）
A. 直链淀粉
B. 果糖
C. 葡萄糖
D. 支链淀粉
E. 磷酸
[单项选择]糯米较难消化的原因是其含较多的（）。
A. 直链淀粉
B. 支链淀粉
C. 果糖
D. 葡萄糖
E. 淀粉
[单项选择]谷类食品的营养价值特点是（）
A. 含有丰富的蛋白质
B. 含有丰富的碳水化合物
C. 含有丰富的矿物质
D. 含有丰富的脂溶性维生素
E. 含有丰富的脂肪
[单项选择]谷类食品可与哪类食品互补，达到蛋白质的互补作用（）。
A. 肉类
B. 豆类
C. 青菜
D. 玉米
E. 奶类
[单项选择]谷类食品中，含量最高的是（）
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 淀粉
D. 维生素
E. 无机盐
[填空题]谷类食品需强化（），豆类或油料作物食品需强化（）。
[单项选择]谷类食品蛋白质的第一限制氨基酸是（）
A. 蛋氨酸
B. 苏氨酸
C. 色氨酸
D. 亮氨酸
E. 赖氨酸
[单项选择]谷类食品中含量最多的矿物质是（）
A. 磷
B. 钙
C. 铁
D. 锌
E. 硒
