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[单项选择]食品生产环节的监管由（）负责。
A. 工商行政部门
B. 质量监督部门
C. 卫生行政部门
D. 农业行政部门
[填空题]绿色食品加工要体现绿色食品生产的特征：加工过程中（）控制，既对生产产品也对外界环境负责。
[单项选择]负责餐饮业、食堂等消费环节食品安全监管的组织是（）
A. 卫生与计划生育委员会
B. 农业部
C. 国家质量监督检验检疫总局
D. 国家食品药品监督管理总局
E. 国家工商行政管理总局
[单项选择]食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（）。
A. 矿泉水标准要求
B. 纯净水标准要求
C. 生活饮用水卫生标准要求
D. 蒸馏水标准要求
[多项选择]绿色食品畜禽产品生产的（）环节，要符合绿色食品标准要求生产。
A. 饲料原料种植
B. 饲料组成、加工
C. 养殖过程
D. 屠宰加工及包装、贮运
[填空题]绿色食品生产过程的控制是绿色食品质量控制的（）环节。绿色食品生产技术标准是绿色食品标准体系的（），它包括（）准则和绿色食品生产技术操作规程两部分。
[简答题]绿色食品生产中食品添加剂和加工助剂的使用原则？
[单项选择]速冻食品加工中最重要的环节是（）
A. 冻结
B. 预冷
C. 解冻
D. 包装
[单项选择]食品流通环节的监管由（）负责。
A. 工商行政部门
B. 卫生行政部门
C. 质量监督部门
D. 食品药品监督管理部门
[单项选择]食品从生产、加工、贮存、运输、销售、烹调直至餐桌的各个环节，都有可能受到某些有毒有害物质污染，下列选项中哪一项不是上述环节中的污染物（）
A. 二甲基亚硝胺
B. 多环芳烃
C. 河豚毒素
D. 黄曲霉素
E. 大肠杆菌
[判断题]食品安全与消费环节食源性危害的存在状况有关。因此只与食品加工和消费阶段有关
[判断题]我国的消费税主要在生产和委托加工环节课征，实行单一环节征税，批发、零售等环节一律不征收消费税。（）
[简答题]食品生产加工车间工艺流程的布局有哪些要求？
[多项选择]生产加工过程中的食品接触面包括（）。
A. 加工设备
B. 人员手，工作服
C. 冷库
D. 卫生间门把手
