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[填空题]大曲表面和内部感染杂菌所呈现的斑点现象称为( )。
[填空题]培养成熟后的大曲,其断面所呈现的一种现象称为( )。
[单选题]大曲中心呈现的红.黄色素就是( )作用的结果。
A.米曲霉
B.黑曲霉
C.黄曲霉
D.红曲霉
[单选题]电化学腐蚀：金属与____发生电化学反应，在金属表面产生蚀坑、斑点及大面积脱落，造成金属强度减弱，及至破裂。
A.氢硫酸
B.硫化亚铁
C.硫酸氢
D.硫化氢
[填空题]高温大曲一级曲曲块表面 ( )、香气( )断面( )。
[单选题]汾酒上霉是制曲的第一阶段,让曲坯表面生长白色斑点,称为上霉,俗称“生衣”。此斑点主要为_(__)_,有利于保持曲坯的水分。
A.黄曲霉
B.毛霉
C.拟内孢霉
D.根霉
[单选题]大曲发酵完成后,曲坯表面的生淀粉部分称为( )。
A.表皮
B.外皮
C.皮张
D.生皮
[单选题]电流流过人体时，人体内部器官呈现的电阻称为()。
A.接触电阻
B.表皮电阻
C.体内电阻
D.接地电阻
[判断题]大曲培养时,霉菌着生于表面的优胜劣汰的现象叫穿衣。( )
A.正确
B.错误
