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[单项选择]采集样品的量能反映该食品的卫生质量和满足检验项目对样品量的需要。请问，一般一式（）。
A. 四份
B. 两份
C. 三份
D. 五份
E. 六份
[单项选择]食品卫生标准中，间接反映食品卫生质量或与卫生质量相关的指标是（）
A. 菌落总数、大肠菌群数
B. 致病性微生物及其毒素等
C. 植物化学物
D. 水分、含氮化合物、酸价等
E. 维生素、蛋白质、黄酮类等
[单项选择]食品卫生标准中间接反映食品卫生质量的指标有（）
A. 粮食中水分的含量
B. 玉米中黄曲霉毒素含量
C. 食品中细菌总数
D. 牛奶中脂肪含量
E. 味精中谷氨酸钠含量
[单项选择]食品卫生质量鉴定的检验方法不包括（）
A. 感官检验
B. 现场快速检验
C. 常规理化检验
D. 简易毒性试验
E. 致突变试验
[单项选择]反映食品卫生质量的细菌指标有（）。
A. 细菌总数、大肠菌群、致病菌
B. 细菌总数、大肠菌群、水分活性
C. 细菌总数、水分活性、致病菌
D. 水分活性、大肠菌群、致病菌
E. 以上都不对
[多项选择]评价食品卫生质量的细菌污染指标为（）
A. 细菌菌相
B. 菌落总数
C. 细菌种类
D. 优势菌
E. 大肠菌群
[单项选择]低温下影响食品卫生质量的主要因素是（）
A. 蛋白变性
B. 脂肪氧化
C. 微生物繁殖
D. 食品局部脱水
E. 制冷剂污染
[单项选择]食品卫生检测所采样品是（）
A. 大米
B. 水
C. 空气
D. 血液
E. 土壤
[单项选择]评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。
A. 大肠菌群
B. 腐败菌
C. 葡萄球菌
D. 绿脓杆菌
E. 放线菌
[单项选择]评价食品卫生质量的细菌污染指标不包括（）。
A. 大肠菌群
B. 菌落总数
C. MPN
D. 肠球菌
E. 葡萄球菌
[单项选择]食品卫生检测所采样品为（）。
A. 血液
B. 大米
C. 空气
D. 水
E. 土壤
