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[单选题] 原料刀工成形除自身因素外还要考虑与其他因素配合,以下除( )外均是应该考虑的因素,
A.与同一菜肴的其他原料配合
B.与原料本身的属性配合
C.与盛装的器皿配合
D.与菜肴的烹调方法配合
[判断题]要注意水产品成形的齐整与美观，主要靠下刀部位准确，刀工大小恰当等方面保证。
A.正确
B.错误
[单选题]CN系列道岔, 调高垫片备件可以按2、3、6和( ) mm厚等规格准备，高低可以在-4mm和26mm之间调整。《高速铁路线路维修岗位》P79
A. 5
B. 8
C. 10
D. 15
[单选题]300-1型扣件标准规格轨下垫板厚度为6mm。为满足高低调整需要，配有厚度为2mm、3mm、4mm、5mm、7mm和（）的轨下垫板。
A.8mm
B.9mm
C.10mm
D.11mm
[单项选择]某女婴，4岁，进行锡克试验约8小时后全身不适、烦躁，次日出现小米粒大小的点状玫瑰色皮疹，皮肤灼热。近期未吃鱼虾等食物。考虑为锡克试验后引起的速发性变态反应。其治疗方案应是
A. 抗过敏治疗
B. 中西医对症治疗
C. 皮肤涂药
D. A+B
E. 抗菌治疗
[单选题]钩尾框磨耗板规格为13号250mm×100mm×4mm, 磨耗板后端距钩尾框后端内壁（ ）。
A.100mm
B.120mm
C.130mm
D.140mm
[单项选择]男，40岁。感冒后，感上腭左侧牙龈刺痒，灼痛来诊。口腔检查见上腭左侧牙龈红肿，表面有成簇的小米粒大小的溃疡，部分已融合，黏膜表面有较厚的黄白色伪膜。以往无口腔溃疡复发史。实验室检查示：WBC3.3×109/L，中性54.2%，淋巴34%。该患者可能患有的疾病为（）
A. 细菌性口炎
B. 固定性药疹
C. 复发性口疮
D. 口蹄疫
E. 疱疹性口炎
[单项选择]在原料规格、质量一定的情况下，操作人员的刀工技术决定了净料率的高低，直接影响原料净料单位成本的( )。
A. 价格
B. 数量
C. 高低
D. 质量
[判断题]冷盘制作在刀工技法上，除掌握一般刀法外，还要掌握美化刀工及雕刻刀法。
A.正确
B.错误
[单项选择]男性，35岁。口内多处溃疡，疼痛不能进食，双颊及舌背黏膜。可见小米粒的溃疡10余个，散在分布，周围黏膜广泛充血红肿。以往曾有多次轻型口疮发作病史。该患者应诊断为 （）
A. 疱疹性咽颊炎
B. 疱疹性龈口炎
C. 疱疹样口疮
D. 带状疱疹
E. 白塞病
[单选题]患者，男，36岁，以口内多处溃疡、疼痛、不能进食来诊，检查见双颊及舌背黏膜散在分布小米粒大小的溃疡十余个，周围黏膜广泛充血、红肿。以往曾有多次类似发作病史。该患者应诊断为
A.疱疹性咽峡炎
B.疱疹性龈口炎
C.白塞病
D.带状疱疹
E.疱疹样口疮
[单选题]男性患者，39岁，口内多处溃疡，疼痛不能进食。检查见唇颊及舌缘黏膜有小米粒的溃疡十余个，散在分布，周围黏膜广泛充血红肿。以往曾有多次类似病史发作。该患者应诊断为
A.天疱疮
B.疱疹性龈口炎
C.白塞病
D.带状疱疹
E.疱疹样口疮
[单项选择]某马场同槽饲喂的两匹马精神沉郁，流浆性或黏性鼻液，随后鼻黏膜出现小米粒大的黄白色结节，周围有红晕，下颌淋巴结肿胀。对病马应采取的措施是：（）（611-9）
A. 对症治疗
B. 隔离淘汰
C. 抗菌治疗
D. 抗病毒治疗
E. 紧急接种疫苗
