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[单项选择]下列哪一种食品添加剂通过与肉制品中肌红蛋白发生化学反应使肉制品呈鲜红色（）.
A. 红曲米
B. 苋菜红
C. 赤藓红
D. 亚硫酸钠
E. 亚硝酸钠
[单项选择]石膏属于哪一种食品添加剂？（）
A. 凝固剂
B. 被膜剂
C. 增稠剂
D. 乳化剂
[单项选择]动脉血含（）多，呈鲜红色。
A. 二氧化碳
B. 氧气
C. 红细胞
[单项选择]成熟后的咖啡果实呈鲜红色（）。
A. 鲜红色
B. 青绿色
C. 黄色
D. 白色
[单项选择]婴幼儿时期眼睑皮肤肿块呈鲜红色或暗红色斑块，扁平隆起，应为（）
A. 皮样囊肿
B. 海绵状血管瘤
C. 黄色瘤
D. 毛细血管瘤
E. 浆细胞瘤
[单项选择]病虾体全身呈淡红色，尾扇和游泳足呈鲜红色；常死于蜕皮期间，病虾在水面缓慢游动，且靠边死亡；蜕壳后期的病虾以软壳、空腹为特征的病可能是（）
A. 桃拉综合征
B. 黄头病
C. 对虾杆状病毒病
D. 白斑综合征
[判断题]食品添加剂按其来源可分为天然食品添加剂和人工化学合成食品添加剂，一般认为二者中人工化学合成食品添加剂的毒性较弱。
[单项选择]不允许给有机鸡喂食如下哪一种饲料添加剂？（）
A. 天然矿物
B. 天然微量元素
C. 粮食制维生素
D. 纯氨基酸
[单项选择]下列哪一种不属于营养添加剂的使用范围（）
A. 维生素
B. 胺基酸
C. 香料
D. 无机盐类
[单项选择]因肠道出血使病畜排出的粪血呈鲜红色，其出血的部位是（）。
A. 小肠
B. 回肠
C. 盲肠
D. 直肠
[单项选择]某女性患者，15岁，前牙唇侧龈乳头呈球状突起，呈鲜红色、松软光亮，可见少量菌斑沉积。若诊断为青春期龈炎，此患者应与哪些疾病做鉴别诊断，除外（）
A. 慢性龈炎
B. 牙龈纤维瘤病
C. 侵袭性牙周炎
D. 妊娠期龈炎
E. 药物性牙龈肥大
[单项选择]某女性患者，15岁，前牙唇侧牙间乳头呈球状突起，呈鲜红色，松软光亮，局部刺激物不明显。试述扩大了龈组织对局部刺激物反应的最可能的原因是（）
A. 刷牙不认真
B. 夜磨牙
C. 激素水平
D. 吐舌习惯
E. 舔唇习惯
[单项选择]使用食品添加剂应遵循食品添加剂须经过规定的食品毒理学安全评价程序的评价，证明在使用限量内长期使用应（）
A. 不应有破坏作用
B. 不得超过允许限量
C. 对人体安全无害
D. 作为伪造的手段
E. 不得加入食品添加剂
