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[判断题]食品添加剂按其来源可分为天然食品添加剂和人工化学合成食品添加剂，一般认为二者中人工化学合成食品添加剂的毒性较弱。
[单项选择]食品添加剂在食品中作用：（）。
A. 控制食品中微生物繁殖，防止食品腐败变质，延长食品的保质期。
B. 防止食品在保存过程中变色、变味、变质。
C. 满足食品加工工艺的需要。
D. 使食品的感官性状和营养特性更好。
E. 以上都是
[单项选择]不得使用食品添加剂掩盖食品的缺陷或（）
A. 不应有破坏作用
B. 不得超过允许限量
C. 对人体安全无害
D. 作为伪造的手段
E. 不得加入食品添加剂
[单项选择]进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合（）。
A. 我国食品安全国家标准
B. 出口国国家食品安全标准
C. 国际食品安全标准
D. 双方约定的标准
[多项选择]禁止食品生产经营者生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品有（）。
A. 标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂
B. 无标签的预包装食品、食品添加剂
C. 超范围、超限量使用食品添加剂的食品
D. 国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品
[单项选择]为维护食品安全，卫生部公布食品安全新国家标准，明确食品添加剂、食品用加工辅助剂等2314个品种限量值及使用范围。这一做法的经济学依据是（）
A. 加大国家宏观调控力度，消除市场调节的缺陷
B. 良好的市场秩序依赖市场规则来维护
C. 健全的社会信用制度，是规范市场秩序的治本之策
D. 市场经济是资源配置的有效形式
[填空题]使用食品添加剂必须符合卫生部颁发的《食品添加剂使用标准》，必须严格执行《食品添加剂卫生管理方法》。在食品化学保藏中使用的食品添加剂是（）和（），抗坏血酸和生育酚，维C。
[判断题]亚硝酸钠是我国食品添加剂标准中不允许使用的食品添加剂
[单项选择]《中华人民共和国食品卫生法》适用范围为以下选项中的（）①食品②食品添加剂③食品容器④包装材料⑤洗涤剂⑥生产经营场所和环境⑦生产设备
A. ①②③④⑤
B. ①②③④⑥⑦
C. ①④⑤⑥⑦
D. ①②③④⑤⑥⑦
[单项选择]食品生产者采购、使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品，情节严重的（）。
A. 没收违法所得
B. 处以二千元以上五万元以下罚款
C. 处以货值金额五倍以上十倍以下罚款
D. 责令停产停业，直至吊销许可证
[多项选择]食品添加剂应当有标签、说明书和包装。标签、说明书应当载明食品添加剂的（），并在标签上载明“食品添加剂”字样。
A. 使用范围
B. 用量
C. 使用方法
D. 原料
[多项选择]食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的（）；对无法提供合格证明文件的食品原料，应当依照食品安全标准进行检验；不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。
A. 许可证
B. 产品合格证明文件
C. 工商执照
D. 税务登记证
[填空题]（）是指为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成，属于天然营养素范围的食品添加剂。
[多项选择]《中华人民共和国食品卫生法》第四条规定本法适用于一切食品，食品添加剂，食品容器、包装材料和食品用工具、设备、（）。
A. 消毒剂
B. 颜料
C. 洗涤剂
D. 机械轴承
[多项选择]餐饮服务企业应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购记录制度。采购记录应当如实记录产品的（）等内容，或者保留载有上述信息的进货票据。
A. 名称、规格、数量
B. 生产批号、保质期
C. 供货者名称及联系方式
D. 进货日期
