[单项选择]谷类食品中，含量最高的是（）
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 淀粉
D. 维生素
E. 无机盐

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[单项选择]谷类食品中含量最多的矿物质是（）
A. 磷
B. 钙
C. 铁
D. 锌
E. 硒

[单项选择]谷类食物中矿物质含量最高的是（）
A. 镁
B. 钙
C. 磷
D. 铁
E. 锌

[简答题]谷类食品营养特点？

[填空题]燕麦的蛋白质和脂肪含量都（）一般谷类食品。燕麦蛋白质中含有人体需要的全部必需氨基酸，特别是（）含量高，燕麦还有良好的降（）和预防动脉硬化症的作用。

[单项选择]谷类中含量较多的维生素是（）
A. 叶酸
B. 抗坏血酸
C. 硫胺素
D. 核黄素

[单项选择]谷类中含量较丰富的维生素是（）
A. 硫胺素和尼克酸
B. 硫胺素和胡萝卜素
C. 维生素A和维生素D
D. 维生素C和胡萝卜素
E. 维生素A和维生素C

[单项选择]下列哪种肉类食品胆固醇含量最高（）。
A. 猪脑
B. 猪瘦肉
C. 猪肾
D. 猪肝
E. 牛瘦肉

[单项选择]谷类食品中的蛋白质属于（）
A. 完全蛋白质
B. 不完全蛋白质
C. 半完全蛋白质

[单项选择]谷类生物价最高的是（）
A. 大米
B. 面粉
C. 玉米
D. 高粱

[单项选择]下列肉类食品中胆固醇含量最高者是（）。
A. 猪瘦肉
B. 猪肝
C. 猪肾
D. 猪脑
E. 牛瘦肉

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