[单项选择]菌落总数是指（）
A. 反映食品卫生质量的细菌学污染指标
B. 代表食品中细菌污染的数量
C. 作为食品清洁状态的标志
D. 预测食品耐储藏期限
E. 以上都是

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[单项选择]菌落总数是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后，所得多少检样中所含菌落的总数？（）
A. 1ml
B. 5ml
C. 10ml
D. 50ml
E. 1L

[填空题]用于配制透析液的水（即反渗水）的细菌菌落总数应（）。配制好的透析液细菌菌落总数应（）

[简答题]菌落总数及其含义？

[单项选择]菌落总数的培养基为（）。
A. 乳糖发酵管
B. 营养琼脂
C. 虎红培养基

[多项选择]测定菌落总数的步骤为（）。
A. 检样稀释
B. 培养
C. 菌落计数
D. 报告

[单项选择]菌落总数的食品卫生学意义是（）
A. 食品受到粪便污染的标志
B. 食品发生轻度腐败变质的标志
C. 食品受到致病菌污染的标志
D. 食品清洁状态的标志
E. 食品失去食用价值的标志

[单项选择]某食品作菌落总数测定时，如10-1菌落数多不可计，10-2平均菌落数为305，10-3平均菌落数12，则该样品应报告菌落数是（）。
A. 30500
B. 12000
C. 31000
D. 21000

[多项选择]以下菌落总数定义描述正确的是（）。
A. 食品检验不经过处理
B. 食品检样经过处理
C. 在一定条件下培养后
D. 所得每g（ml）检样中形成的微生物菌落总数

[单项选择]检测食品菌落总数的条件不包括（）。
A. 培养温度为37℃
B. 培养时间为24h±2h
C. pH7.2～7.4
D. 选用普通营养琼脂培养基
E. 有氧环境培养

[单项选择]消毒牛奶中，菌落总数应不得超过（）
A. 5000cfu/ml
B. 10000cfu/ml
C. 15000cfu/ml
D. 20000cfu/ml
E. 30000cfu/ml

[单项选择]食品中菌落总数是食品的什么标志（）
A. 酸败程度
B. 腐败程度
C. 食品质量
D. 清洁状态
E. 生物性污染程度

[单项选择]检测菌落总数的培养基培养温度为（）。
A. 28℃±1℃
B. 30℃±1℃
C. 36℃±1℃
D. 40℃±1℃

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