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[单选题]粉状乳化炸药是将水相材料和油相材料在高速运转和强剪切力作用下，借助乳化剂的乳化作用而形成乳化基质，再经过敏化剂敏化作用得到的一种油包水型爆炸性物质。粉状乳化炸药生产过程中的火灾爆炸危险因素主要来自（ ）。
A.物质的危险性
B.生产设备的高速运转
C.环境条件
D.水相材料和油相材料间的强剪切力
[单项选择]下列乳化剂中，不属于固体微粒乳化剂的是
A. 氢氧化锌
B. 氢氧化镁
C. 皂土
D. 明胶
E. 二氧化硅
[单选题]乳化油主要成分有基础油、乳化剂、防锈剂和其它（）如防霉剂、抗泡剂、偶合剂。
A.凝固剂
B.稀释剂
C.添加剂
D.润滑剂
[单项选择]乳化剂（）
A. 单硬脂酸甘油酯
B. 甘油
C. 白凡士林
D. 十二烷基硫酸钠
E. 对羟基苯甲酸乙酯
[单项选择]以氢氧化镁为乳化剂形成乳剂，其乳化膜是（）
A. 单分子乳化膜
B. 多分子乳化膜
C. 固体粉末乳化膜
D. 复合凝聚膜
E. 液态膜
[单项选择]以西黄蓍胶为乳化剂形成乳剂，其乳化膜是（）
A. 单分子乳化膜
B. 多分子乳化膜
C. 固体粉末乳化膜
D. 复合凝聚膜
E. 液态膜
[单项选择]以脂肪酸山梨坦为乳化剂形成乳剂，其乳化膜是（）
A. 单分子乳化膜
B. 多分子乳化膜
C. 固体粉末乳化膜
D. 复合凝聚膜
E. 液态膜
[单项选择]以胆固醇和十六烷基硫酸钠为乳化剂形成乳剂，其乳化膜是（）
A. 单分子乳化膜
B. 多分子乳化膜
C. 固体粉末乳化膜
D. 复合凝聚膜
E. 液态膜
[填空题]表面活性剂中，司盘一般用作（）型乳剂的乳化剂；吐温常用作（）型乳剂的乳化剂。
[判断题]目前我国允许使用并制定有国家标准的食品添加剂有防腐剂、抗氧化剂、酸味剂、蓬 松剂、乳化剂、香料、营养强化剂、鲜味剂等 30 种。
A.正确
B.错误
[单选题]()是以氢化油为主要原料，添加适量的牛乳或乳制品、香料、乳化剂、防腐剂等，经混合、乳化等工序而制成。
A.起酥油
B.人造黄油
C.色拉油
D.白脱油
[判断题]( )湿展剂.乳化剂.悬浮剂,可湿性粉剂都属于农药助剂。
A.正确
B.错误
[单项选择]泊洛沙姆属于哪类乳化剂
A. 非离子型乳化剂
B. 阴离子乳化剂
C. 天然乳化剂．
D. 辅助乳化剂
E. 阳离子乳化剂
[判断题]与水“自动”形成水包油型乳化液的“油”称为乳化剂。
A.正确
B.错误
[单项选择]下列属于天然乳化剂的是（）
A. 西黄蓍胶
B. 卖泽
C. 硬脂酸钠
D. 皂土
E. 氢氧化镁
[单项选择]常用于O/W型乳剂型基质乳化剂
A. 羊毛脂
B. 三乙醇胺皂
C. 硬脂酸钙
D. 司盘类
E. 胆固醇
[单项选择]W/O型乳化剂的HLB值是（）
A. 3～8
B. 7～9
C. 8～16
D. 13～16
E. 15～18及以上
