[单项选择]Maillard反应的速度与羰基类化合物的种类和结构有关。下面四种羰基化合物中，最容易发生Maillard反应的是（）
A. 简单醛类
B. 简单酮类
C. α，β-不饱和醛类
D. α-双羰基类

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[单项选择]Maillard反应的速度与糖类化合物的种类和结构有关。下面四种常见单糖中，最容易发生Mailard反应的是（）
A. 葡萄糖
B. 果糖
C. 甘露糖
D. 核糖

[单项选择]下列羰基化合物对HCN加成反应速度最快的是（）。
A. 苯乙酮
B. 苯甲醛
C. 2-氯乙醛
D. 乙醛

[单项选择]下列羰基化合物对NaHSO₃加成反应速率最慢的是（）。
A. 苯乙酮
B. 苯甲醛
C. 2-氯乙醛
D. 乙醛

[填空题]

黄酮类化合物是由（）构成的一类成分，因这一类化合物大都呈（）色，又具有酮基或羰基故称为黄酮，其分类依据是（）、（）、（）。

[单项选择]下列羰基化合物对HCN加成反应速率最快的是（）。
A. 苯乙酮
B. 苯甲醛
C. 2-氯乙醛
D. 乙醛

[单项选择]下列黄酮类化合物中与硼氧化钠反应显色的是（）
A. 槲皮素
B. 芦丁
C. 橙皮苷
D. 黄芩苷
E. 儿茶素

[单项选择]肟类化合物和有机磷化合物竞争与胆碱酯酶的结合，致使有机磷化合物毒性效应减弱。那么，肟类化合物与有机磷化合物的联合作用表现为（）。
A. 相加作用
B. 协同作用
C. 拮抗作用
D. 独立作用
E. 加强作用

[单项选择]某化合物的相对分子质量Mr=72，红外光谱指出，该化合物含羰基，则该化合物可能的分子式为（）。
A. 分子外层电子、振动、转动能级的跃迁
B. 原子外层电子、振动、转动能级的跃迁
C. 分子振动-转动能级的跃迁
D. 分子外层电子的能级跃迁

[单项选择]下列羰基化合物对NaHSO₃加成速度最慢的是（）。
A. 苯乙酮
B. 苯甲醛
C. 2-氯乙醛
D. 乙醛

[简答题]甲醇羰基化合物测定原理？

[单项选择]醌类化合物具有的反应是（）
A. Feigl反应
B. 盐酸-镁粉反应
C. Molish反应
D. 异羟肟酸铁反应
E. 以上都没有

[单项选择]哪类化合物用Borntrager反应检查（）
A. 苯醌
B. 萘醌
C. 蒽酚
D. 羟基蒽醌
E. 二蒽酮

[单项选择]可用于黄酮类化合物定量分析的反应是（）
A. 四氢硼钠反应
B. 镁粉反应
C. 锆盐反应
D. Molish反应
E. 三氯化铝反应

[单项选择]醌类化合物均可显色的反应是（）
A. Feigl反应
B. 无色亚甲蓝显色试验
C. 氢氧化钠溶液反应
D. 乙酸镁反应
E. 对亚硝基二甲苯胺反应

[多项选择]作用于三萜类化合物的颜色反应有（）
A. 醋酐-浓硫酸反应
B. 三氯乙酸反应
C. 五氯化锑反应
D. 氯仿-浓硫酸反应
E. 冰乙酸-乙酰氯反应

[单项选择]下列黄酮类化合物中具有具维生素P样作用的二氢黄酮类化合物是（）
A. 槲皮素
B. 大豆素
C. 葛根素
D. 黄芩苷
E. 橙皮苷

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