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[单项选择]淀粉属于（）。
A. 单糖
B. 双糖
C. 寡糖
D. 多糖
E. 糖原
[单项选择]在碳水化合物中，淀粉属于（）
A. 单糖
B. 双糖
C. 寡糖
D. 多糖
E. 以上都不是
[单项选择]淀粉酶属于（）
A. 连接酶类
B. 氧化还原酶类
C. 水解酶类
D. 转移酶类
E. 异构酶类
[单项选择]胰淀粉酶属于α-淀粉酶，作用于哪种糖苷键（）
A. α-1，2糖苷键
B. α-1，4糖苷键
C. α-2，4糖苷键
D. α-1，6糖苷键
E. α-2，6糖苷键
[单项选择]舌淀粉样变性属于（）
A. 感染性疾病
B. 免疫性疾病
C. 过敏性疾病
D. 代谢性疾病
E. 遗传性疾病
[多项选择]下列属于淀粉糖的是（）
A. 葡萄糖
B. 果葡糖浆
C. 麦芽糖浆
D. 淀粉糖浆
[单项选择]以下不属于淀粉制品的是（）
A. 粉皮
B. 西米
C. 面筋
D. 粉丝
[单项选择]下列属于直链淀粉的苷键有（）
A. α-1，4糖苷键
B. α-1，6糖苷键
C. α-1，3糖苷键
D. α-1，2糖苷键
[单项选择]下列糖类中哪个属于非淀粉多糖（）。
A. 半纤维素
B. 山梨醇
C. 糖原
D. 直链淀粉
E. 葡萄糖
[单项选择]糊化淀粉对酚性药物产生增溶的作用属于（）
A. 物理配伍变化
B. 化学配伍变化
C. 药理配伍变化
D. 药效配伍变化
E. 生物配伍变化
[单项选择]淀粉吸附法生产低度白酒，玉米淀粉较优，（）淀粉最好；糊化熟淀粉优于生淀粉。
A. 豌豆
B. 小麦
C. 马铃薯
D. 糯米
