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[单项选择]豆类食物中含蛋白质最高的是()。
A. 豌豆
B. 大豆
C. 绿豆
D. 蚕豆
E. 豆浆
[单项选择]豆类食物可与谷类食物混合食用而提高谷类蛋白质的营养价值,是因为豆类食物中富含()。
A. 蛋氨酸
B. 赖氨酸
C. 苏氨酸
D. 色氨酸
E. 亮氨酸
[单项选择]豆类加工后可提高蛋白质消化率,下列何种食物的蛋白质消化率最高()
A. 豆腐
B. 豆浆
C. 豆芽
D. 整粒熟大豆
E. 豆粉
[单项选择]豆类食物可与谷类食物混合食用而提高谷类蛋白的营养价值,是因为豆类食物中富含()
A. 蛋氨酸
B. 赖氨酸
C. 苏氨酸
D. 色氨酸
E. 亮氨酸
[填空题]谷类食物蛋白质中的赖氨酸普遍较低.宜与含()多的豆类和()混合食用,以提高谷类蛋白质的营养价值。
[单项选择]蛋白质含量最高的食物是()。
A. 豆类
B. 新鲜蔬菜
C. 牛奶
D. 淀粉
E. 食用植物油
[单项选择]下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高()。
A. 煮黄豆
B. 豆浆
C. 豆腐
D. 豆芽
E. 豆角
[单项选择]在植物性食物中蛋白质含量最高的是什么食物?()
A. 土豆
B. 大豆
C. 玉米
[单项选择]豆类食物的最限制性氨基酸是()
A. 蛋氨酸
B. 赖氨酸
C. 苏氨酸
D. 色氨酸
E. 亮氨酸
[单项选择]存在于豆类食物中的寡糖主要是()
A. 棉子糖
B. 糊精
C. 乳糖
D. 半乳糖
E. 木糖