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[单项选择]鱼类的营养学特点是（）。
A. 含有丰富的维生素C
B. 钙的吸收率较畜禽肉高
C. 鱼油不是维生素D的重要来源
D. 经常大量生食鱼制品可造成维生素B1缺乏
E. 淡水鱼中的碘含量也很高
[单项选择]鱼类引起的组胺中毒的特点是（）。
A. 发病快、症状轻、恢复快
B. 潜伏期长，可长达数天
C. 一般患者都可出现发烧，体温达39℃
D. 心跳加快、血压上升
E. 毛细血管、支气管收缩
[单项选择]目前水产动物营养学研究的热点之一是使用豆粕替代饲料中鱼粉，从营养学角度看，饲料中的主要营养物质（）的来源发生了变化。
A. 脂肪
B. 蛋白质
C. 糖类
D. 维生素
[单项选择]鱼类的疫苗可分为弱毒活疫苗和灭活疫苗两大类。弱毒疫苗的最大特点是（）
A. 诱导有效免疫保护的时间长
B. 免疫保护维持期长
C. 安全性好
D. 接种量小
[单项选择]脂肪主要的营养学作用为（）
A. 储备与供给热能
B. 提供必需脂肪酸
C. 提供脂溶性维生素
D. 增加饱腹感
E. 以上都是
[简答题]今天全社会都在关心糖尿病，糖尿病是代谢性疾病，代谢与营养有关，从营养学的角度分析糖尿病的原因及营养防治原则。
[单项选择]我国第一部营养学专著是（）。
A. 《神农本草经》
B. 《食疗本草》
C. 《饮膳正要》
D. 《千金要方》
[单项选择]在营养学中，矿物质是指（）
A. 金属元素＋宏量元素
B. 宏量元素＋微量元素
C. 微量元素＋金属元素
D. 宏量元素
E. 金属元素
[单项选择]营养学上所指的人体能量消耗包括（）
A. 基础代谢
B. 体力活动
C. 食物热效应
D. 都是
E. 都不是
[单项选择]营养学上，碳水化合物一般包括（）
A. 单糖
B. 双糖
C. 寡糖
D. 多糖
E. 都是
[单项选择]下列哪项不是脂类的营养学意义（）
A. 促进脂溶性维生素吸收
B. 提供能量
C. 构成机体组织和重要物质
D. 提供必需氨基酸
E. 提供改善食物的感官性状
