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[单项选择]某餐饮企业在营业淡季时，推出鲈鱼1元/条，以吸引客人前来消费，这种成为（）定价策略。
A. 渗透定价策略
B. 撇油定价策略
C. 亏损招徕策略
D. 特价招徕策略
[单项选择]以下选项中不是提高营业厅吸引力的主要推动动力是（）
A. 干净整洁的硬件环境
B. 营业员一流的外貌
C. 合理的布局
D. 不断提高的营销能力
[单项选择]蒸鲈鱼应该使用（）火。
A. 猛
B. 中
C. 慢
D. 先猛后中
[单项选择]酒吧服务员在营业前（），应保持良好的仪容仪表，以恭候客人的光临。
A. 5min
B. 10min
C. 20min
D. 30min
[单项选择]已知某酒店购进若干鲈鱼，经刮磷，去腮和内脏后，其净料率为80%，净料重量为50千克，则购进的鲈鱼毛料重量为（）。
A. 72.5千克
B. 65千克
C. 62.5千克
D. 70千克
[单项选择]推荐菜肴时，要适当使用吸引人语句，但不要浮夸，要使客人产生（）的感觉。
A. 受欢迎
B. 受尊重
C. 可信任
D. 自豪
[单项选择]持信用卡客人挂账，超过规定结帐日期及时同（）联系，掌握信用卡限额，保证酒店营业收入及时兑现。
A. 顾客
B. 发卡单位
C. 经理
D. 信用社
[单项选择]某星级饭店为吸引更多的客人来餐厅消费，特别规定：凡在餐厅一次性消费2000元以上者，将赠送本饭店的标准房一间天。这种促销方式称为（）
A. 季节折扣
B. 数量折扣
C. 时段折扣
D. 实物折扣
[单项选择]酒吧调酒服务正常情况下，调酒师接到酒单后迅速调好客人点的酒水，营业高峰时5分钟内备好，一般情况是（）。
A. 3分钟
B. 4分钟
C. 5分钟
D. 6分钟
[单项选择]（）左慈告诉曹操惟有何处的鲈鱼有四腮？
A. 汉江
B. 怒江
C. 松江
D. 浙江
[单项选择]菜点产品的出品质量，直接影响就餐客人对餐厅的评价，影响饭店的经济效益.吸引消费者的第一感官指标是（）。
A. 菜点的香气
B. 菜点的色泽
C. 菜点的味道
D. 菜点的形态
[判断题]带鱼、黄鱼、鲈鱼、石斑鱼是我国重要的海产经济鱼类。
[单项选择]请客人填写的保管单及客人签字清楚，（）由客人自选。
A. 保管员
B. 保价费
C. 保管箱
D. 保管事宜
[单项选择]采用两条鱼制作“清蒸鲈鱼”，装盘应该是（）
A. 背部相连
B. 腹部相连
C. 背腹相连
D. 头尾交叉
[判断题]在我国，供电营业区可分为跨省营业区、省级营业区、地级营业区和县级营业区等四类
[单项选择]如果客人错了，只要客人的言行是合法的且不妨碍其他客人的（），客人所有的正当需求都应该得到满足。
A. 利益
B. 休息
C. 入住
D. 正常消费
[单项选择]当客人发现行李丢失时，客房部（）要主动出面安慰客人，帮助客人回忆找不到行李的原因，使客人情绪安定下来。
A. 主管
B. 领班
C. 服务员
D. 行李员
[单项选择]“客人坐着我站着，客人吃着我看着，客人玩着我干着”。这反映服务员与客人之间（）。
A. 没有平等关系
B. 人格的不平等
C. 主人与仆人的角色关系
D. 服务者与被服务者的角色关系
[判断题]商业银行应当在公告的营业时间内营业，不得擅自停止营业或者缩短营业时间。
