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[单项选择]酒精含量为（）%vol以下的白酒，称为低度白酒。
A. 42
B. 40
C. 38
[单项选择]低度白酒的酒精含量是（）
A. 40°-50°
B. 38°-42°
C. 38°以下
D. 32°以下
[单项选择]高度白酒的酒精含量是（）
A. 75°-80°
B. 51°-67°
C. 38°-50°
D. 38°以下
[单项选择]中餐宴会上通常选用中国名酒比较多，其中白酒、（）、啤酒三种不同酒精含量的酒水被作为宴会首选品种。
A. 黄酒
B. 果酒
C. 葡萄酒
D. 米酒
[单项选择]在名优白酒中，总酸含量最高的酒是（）。
A. 茅台酒
B. 泸州老窖特曲
C. 董酒
D. 桂林三花酒
[单项选择]长期饮用劣质白酒可引起视力减退甚至失明，其原因与酒中下列哪种有害物质含量较高有关（）
A. 甲醇
B. 杂醇油
C. 醛类
D. 氢氰酸
E. 铅
[单项选择]乳酸乙酯为总酯含量最高的白酒是（）
A. 清香型
B. 米香型
C. 特型
[单项选择]某男子因长期饮用劣质白酒引起视力减退，最后导致失明，其原因与酒中下列哪种有害物质含量较高有关（）
A. 甲醇
B. 杂醇油
C. 醛类
D. 氢氰酸
E. 铅
[单项选择]醇可氧化为相应的醛或酸，使白酒中酒精含量下降，而醛、酸含量（）
A. 增加
B. 下降
C. 不变
[单项选择]白酒属蒸馏酒，乙醇含量较高，约在（）之间。
A. 35°~65°
B. 40°~65°
C. 45°~65°
D. 50°~65°
[单项选择]中餐宴会上通常选用中国名酒比较多，其中白酒、果酒、啤酒三种不同酒精含量的酒水被作为宴会（）品种。
A. 必选
B. 指定
C. 首选
D. 特选
[单项选择]蒸馏时流酒温度较高的酒，贮存期可相应（）
A. 缩短
B. 延长
C. 与流酒温度无关
[单项选择]中国白酒中丁酸乙酯含量最高的是（）
A. 茅台酒
B. 汾酒
C. 五粮液
D. 董酒
E. 西凤酒
[单项选择]白酒中固形物含量的测定原理：白酒经蒸发（）后，不挥发性物质残留于器皿中，用称量法测定。
A. 蒸馏
B. 干燥箱烘干
C. 马弗炉烘干
D. 电炉烘干
[单项选择]药香型白酒中总酸含量较高，尤以（）较为突出
A. 丁酸
B. 乙酸
C. 丙酸
D. 己酸
[单项选择]我国规定以谷物为原料的白酒中甲醇含量每100ml应（）
A. ≤0.02g
B. ≤0.04g
C. ≤0.12g
D. ≤0.2g
E. ≤0.4g
[单项选择]我国规定以谷物为原料的白酒中甲醇含量每100mL应（）。
A. ≤0.02g
B. ≤0.04g
C. ≤0.12g
D. ≤0.2g
E. ≤0.4g
