更多"调酒配方中使用鸡蛋是为了调味和增加泡沫，因此鸡蛋必须是新鲜的。"的相关试题:
[单项选择]调整甜面包配方时，若增加鸡蛋的使用量，则需要酌量减少原配方的（）。
A. 水
B. 糖
C. 油
D. 面粉
[单项选择]面包配方使用2%的细砂糖如将糖量增加到4%，则发酵时间会（）
A. 缩短很多
B. 缩短很少
C. 延长
D. 不变
[单项选择]腌浸调味法根据使用的调味品种不同可分（）、醋渍法和糖浸法。
A. 盐腌法
B. 酱油腌法
C. 海盐腌法
D. 酱腌法
[单项选择]腌浸调味法根据使用的调味品种不同可分盐腌法、（）和糖浸法。
A. 酸腌法
B. 醋渍法
C. 混合腌法
D. 醋泡法
[单项选择]在机舱发生大火时，若使用泡沫灭火，应使用（）泡沫灭火系统。
A. 低膨胀率
B. 中膨胀率
C. 高膨胀率
[填空题]在泡沫原料配方中，成核剂的作用是：（），这样，泡沫的泡孔即致密又均匀。
[填空题]泡沫配方中原料助剂进行调和时的搅拌时间为（）
[单项选择]对于液体火灾使用泡沫灭火机应将泡沫喷到（）。
A. 液冒
B. 燃烧区上空
C. 火点周围
D. 火点附近
[判断题]调味的方法有加热前调味、加热中调味、加热后调味，加热前调味属于基本调味。
[单项选择]可可粉加入蛋糕配方内时须注意调整其吸水量，今制作魔鬼蛋糕，为增加可口风味，配方中增加3%的可可粉，则配方中的吸水应该（）
A. 减少3%
B. 增加3%
C. 减少4.5%
D. 增加4.5%
[单项选择]使用便携式泡沫发生器灭火时，应使泡沫向（）方向喷射.
A. 顺风
B. 逆风
C. 侧风
[多项选择]下列哪些可燃液体储罐需要使用抗溶性泡沫灭火（）。
A. 正丁醇
B. 乙二醇
C. 二甘醇
D. 异丙醇
E. 甲醇
[判断题]火场中使用的灭火泡沫是由泡沫灭火剂的水溶液，通过物理、化学作用，填充大量气体后形成的.
[判断题]便携式泡沫发生器的使用方法是将连接药桶和泡沫枪的软管连接好，将水龙带一端接在消防栓上，另一端接在泡沫枪上，顺时针打开消防栓.
[单项选择]下列哪些药仅限于中药饮片和中成药的生产以及医疗配方使用（）
A. 生天仙子
B. 生川乌
C. 砒霜
D. 罂粟壳
E. 阿托品
