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[单项选择]根据西餐菜肴与酒水的搭配规律，可以和副盆搭配饮用的酒水有（）。
A. 甜味红葡萄酒
B. 玫瑰露葡萄酒
C. 高度干红葡萄酒
D. 雪利酒
[简答题]简述高档餐具的特点。（答出5点即可得分）
[单项选择]西餐讲究菜肴与酒水的搭配，吃海鲜时应搭配（）。
A. 啤酒
B. 白酒
C. 红葡萄酒
D. 白葡萄酒
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[单项选择]服务员通常在顾客所点菜肴酒水上齐后，即可清点酒水单、点心单、（）。
A. 点菜单
B. 帐单
C. 餐具
D. 服务清单
[单项选择]西式菜肴与酒水的搭配规律一般为：食用头盆时一般选用（）。
A. 甜葡萄酒
B. 黄酒
C. 干白葡萄酒
D. 干红葡萄酒
[单项选择]西餐中，食品搭配酒水的饮用很讲究，一般肉类配（），玫瑰葡萄酒不甜而较烈，可与任何食物搭配。
A. 红葡萄酒
B. 白葡萄酒
C. 香槟
D. 鸡尾酒
[单项选择]根据西餐菜肴与酒水的搭配规律，牛肉、羊肉和火鸡等肉类最好选用酒精度较高的（）。
A. 白葡萄酒
B. 威士忌
C. 朗姆酒
D. 红葡萄酒
[多项选择]西餐服务，强调酒水与菜品的搭配。西餐的汤类一般不用酒，但也可以配（）。
A. 白兰地
B. 利口酒
C. 雪利酒
D. 玛德拉酒
[单项选择]变态反应性药疹临床有六大特点，其中第五点提到药物交叉过敏是指（）
A. 药疹治愈后，如再用与致敏药物化学结构式一致药物，能再发药疹
B. 药疹治愈后，如再用结构不同的药物也能诱发药疹
C. 药疹高潮期，如再用结构不同的药物也能诱发药疹
D. 药疹高潮期，如再用与致敏药物化学结构式近似药物，能再发药疹
[单项选择]在西餐服务中，酒水服务主要根据客人所点的菜肴进行习惯搭配，可以配海鲜饮用的酒是（）。
A. 12%（v/v）-14%（v/v）干白葡萄酒
B. 12%（v/v）-14%（v/v）干红葡萄酒
C. 11%（v/v）-13%（v/v）干白葡萄酒
D. 11%（v/v）-13%（v/v）干红葡萄酒
[多项选择]鸡尾酒的辅料是指调制该款鸡尾酒搭配的酒水，一般为果汁和各种汽水，常用果汁有（）。
A. 柠檬汁
B. 菠萝汁
C. 苹果汁
D. 橙汁
