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[多项选择]风味餐厅提供与中餐厅不同风味菜品服务的餐厅，属于风味餐厅的有（）。
A. 日本料理
B. 东南亚风味餐厅
C. 火锅餐厅
D. 特色面馆
[单项选择]风味餐厅是提供与中餐厅不同风味菜品服务的餐厅，如（）。
A. 藏餐厅
B. 日本料理
C. 东南亚风味餐厅
D. 巴西烤肉
[多项选择]风味餐厅是提供与中餐厅不同风味菜品服务的餐厅，如（）等。
A. 藏餐厅
B. 火锅餐厅
C. 咖啡厅
D. 特色面馆
[多项选择]中餐厅是指专门为客人提供中式菜点、饮料和服务的餐厅，它是我国饭店餐饮部门主要的经营服务场所。中餐厅的经营特点是（）。
A. 服务周到，热情细致
B. 讲究效率，轻松愉快
C. 主题鲜明，风格独特
D. 生产环节多，管理难度大
[简答题]星级访查规范送餐服务对房内用膳菜单菜式有何要求？
[单项选择]在安排餐厅服务班次时，要针对不同餐厅的经营特点，合理科学地安排班次，一般来说，中餐厅较多的采用（）。
A. 一班制
B. 二班制
C. 三班制
D. 间隔班
[简答题]传质单元数与传质推动力有何关系？传质单元高度与传质阻力有何关系？
[单项选择]中餐厅服务员为客人斟酒或茶水时，一般斟（）为宜。
A. 七、八分满
B. 五、六分满
C. 九分满
D. 六、七分满
[单项选择]中餐厅值台服务员在在点菜服务程序中的“点菜步骤”环节的第三环节应该是（）。
A. 接受点菜
B. 记录内容
C. 提供建议
D. 礼貌致谢
[简答题]一日某饭店中餐厅有两位眼睛失明的客人在一位服务员的陪伴下来到餐厅门口，服务员小李当班接待、请问她应怎样接待好这两位客人？
[单项选择]（）玄慈临死前，将掌门传于何人？
A. 玄渡
B. 玄寂
C. 玄生
D. 玄净
[单项选择]（）令狐冲一直打算将恒山派的掌门传给何人？
A. 仪琳
B. 仪清
C. 仪方
D. 仪和
