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[判断题]沉降器具有澄清液体和增稠悬浮液的双重功能。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]球形固体颗粒在重力沉降槽内作自由沉降，当操作处于层流沉降区时，升高悬浮液的温度，粒子的沉降速度将( )。
A.增大
B.不变
C.减小
D.无法判断
[判断题]离心沉降是用于固相含量较少,颗粒较细的悬浮液的分离。答案:( )
A.正确
B.错误
[判断题]悬浮液的分离根据其性质可以选用沉降式离心机或分离机,也可以选用过滤式离心机。答案:( )
A.正确
B.错误
[单选题]勾芡增稠的目的主要是为了增加调料的（ ）能力。
A.扩散
B.吸附
C.渗透
D.挥发
[判断题]( )老化的油脂粘度增稠，发热点上升，色泽变暗，起泡性增加。
A.正确
B.错误
[单选题]眼用制剂中增稠剂的作用错误的是
A.使药物在眼内停留时间延长
B.增强药效
C.减少刺激性
D.减少药液流失
E.增加药物稳定性
[单选题]增稠剂是改善或稳定食品的( )或组织状态的添加剂。
A.物理性质
B.化学性质
C.营养价值
D.感官性质
[判断题]White sauce白汁以牛肉高汤为汤底，用忌廉和面粉增稠。
A.正确
B.错误
[单选题]用于制白汤的原料中含丰富的（ ）可使汤汁乳化增稠。
A.胶原蛋白质
B.完全蛋白质
C.同源蛋白质
D.活性蛋白质
[填空题]甲醇分子式为:( ),分子量为32,纯品是一种无色澄清液体,有刺激性气味,易燃,燃烧产物为( )。
[填空题]甲醇分子式为:( )分子量为32,纯品是一种无色澄清液体,有刺激性气味,易燃,燃烧产物为( )。
[判断题]（）甲醇为无色澄清液体,有刺激性气味,不溶于水,可混溶于醇、醚等多数有机溶剂。
A.正确
B.错误
[单选题]甲醇又称木酒精,是一种无色澄清液体,( )。溶于水,可混溶于醇、醚等多数有机溶剂。 (单选题)( )
A.易燃
B.易挥发
C.有刺激性气味
D.以上都是
[判断题]自锁器具是具有导向和自锁功能的器具。可以重复使用。
A.正确
B.错误
