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[简答题]举例说明食品中化学危害的来源，你所了解的食品企业控制化学危害的常用措施有哪些？
[多项选择]化学危害分为天然的化学危害、添加的化学危害、外来的化学危害，下列属于外来的化危害的有：（）
A. 工业污染，如铅、砷、汞等化学物质的对动物体的污染
B. 谷物上产生的黄曲霉毒素
C. 农用化学物品，如除草剂、杀虫剂
D. 食品加工中的食用色素、漂白剂
E. 兽药用品、饮料添加药品在动物体内的残留
F. 河豚中的毒素
[多项选择]食品危害分为生物危害、化学危害、物理危害。其中生物危害包括病原性微生物、病毒、寄生虫等。而病原性微生物在适宜的环境下会迅速繁殖，从而引起食物的腐败变质。那么下列属于适宜的环境的是：（）
A. 营养成分
B. 水活度
C. PH值
D. 温度
[判断题]黄曲霉毒素属于生物危害，而食品添加剂属化学危害。
[多项选择]下列关于安全食品生产的危害因素中属于化学性危害的有（）
A. 抗生素
B. 农药残留
C. 河豚毒素
D. 重金属
E. 添加剂
[单项选择]粮食采购环节中可能存在的化学危害是（）。
A. 金属杂质
B. 霉变
C. 农药残留
D. 水分
[多项选择]化学危害包括（）。
A. 爆炸
B. 氧化
C. 燃烧
D. 振动
E. 引起癌变
[单项选择]下列属于职业危害中化学危害的是（）。
A. 低气压
B. 氯气
C. 振动
[判断题]食品安全与消费时食品的食源性危害的存在水平有关，因此只与食品的加工和消费阶段有关。
[判断题]食品安全与消费时食品中食源性危害的存在和水平有关。因此只与食品加工和消费阶段有关。
[多项选择]由于行业的多样性，不同行业在劳动过程中存在的危害职业健康的因素也不一样，可分为三类，分别是：（）
A. 物理因素
B. 化学因素
C. 社会因素
D. 人的因素
[多项选择]以下哪些属于化学危害？（）
A. 水管内铁锈
B. 过敏成分
C. 酵母菌
D. 清洁剂
[填空题]危害一般包括物理性危害、化学性危害和（）危害三种类型。
[单项选择]食品生产者不得在食品生产中使用（）以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。
A. 有毒物质
B. 有害物质
C. 安全物质
D. 食品添加剂
[单项选择]下列不属于化学危害的是（）
A. 工业毒物的危害
B. 酸、碱等腐蚀危害
C. X射线过强
D. 易燃物质的灼伤危险
[单项选择]（）是预防化学危害最理想的方式
A. 不使用产生危害的化学品
B. 远程控制
C. 加强急救措施管理
D. 远离危险化学品
