[简答题]果胶存在形式有哪几种？有何加工特性？

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[判断题]果蔬中的果胶物质以原果胶，果胶和果胶酸三种形式存在。

[简答题]简述果胶的加工特性？

[填空题]果蔬中的果胶物质以（）、果胶和果胶酸三种形式存在。

[单项选择]果蔬中，以下不属于果胶物质存在形式的是（）
A. 原果胶
B. 果胶酶
C. 果胶
D. 果胶酸

[填空题]果胶的存在形式有（）、（）、（）。

[单项选择]果胶主要存在于（）
A. 谷类
B. 蔬菜和水果
C. 禽畜肉
D. 乳类食品
E. 海产品类

[简答题]简述果胶、单宁、有机酸的加工特性。

[判断题]摆动导杆机构不存在急回特性。

[简答题]元素的存在形式：

[单项选择]在果蔬的过熟阶段，果胶物质以（）形态存在。
A. 原果胶
B. 果胶
C. 果胶酸
D. B和C

[简答题]企业技术标准的表现形式、存在形式分别有哪些？

[简答题]反应失控的存在形式有？

[多项选择]氢的存在形式有（）
A. 氢离子
B. 氢原子
C. 氢化物
D. 气团

[单项选择]农田土壤水分存在的基本形式可分固态、液态和汽态三种形态。液态水按其运动特性又可分为（）3类。
A. 吸着水、毛管水和重力水
B. 田间持水量、毛管断裂点和凋萎系数
C. 汽态水、吸湿水、薄膜水
D. 重力势、压力势、基质势

[简答题]谷物中水分存在的形式和干燥形式。

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