[多项选择]黄酒的主要品种有（）
A. 元红酒
B. 福州红曲酒
C. 山东即墨黄酒
D. 四川郎酒等

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[简答题]简述黄酒的主要品种。

[多项选择]绍兴黄酒的品种有（）
A. 元红酒
B. 加饭酒
C. 善酿酒
D. 花雕酒

[单项选择]黄酒的品种有（）。
A. 干、甜
B. 半干、半甜、甜
C. 干、半干、甜
D. 干、半干、半甜、甜

[简答题]简述黄酒的主要原料。

[多项选择]黄酒的主要原料有（）
A. 糯米
B. 粳米
C. 大麦
D. 玉米

[简答题]黄酒的主要化学成分及营养性

[简答题]简述黄酒发酵的主要特点。

[单项选择]黄酒主要以糯米及黍米（谷）为原料，酒中的乙醇含量在（）之间。
A. 8°~18°
B. 10°~18°
C. 12°~18°
D. 14°~18°

[单项选择]以下哪项不是黄酒的主要成分（）
A. 氨基酸
B. 维生素
C. 单宁
D. 高级醇

[单项选择]黄酒按（）分类可以分为糯米黄酒、黍米黄酒、大米黄酒和红曲黄酒。
A. 原料和酒曲
B. 生产方法
C. 酒精度
D. 现代黄酒

[简答题]简述黄酒醪发酵的主要特点。

[判断题]糯米、黏黄米是酿造黄酒的主要原料。

[简答题]绍兴黄酒加工的主要原料有哪些？

[判断题]我国酿造黄酒的主要原料是大米、小米和黑麦。

[单项选择]（）法主要用于甜型黄酒生产。
A. 蒸馏法
B. 淋饭法
C. 摊饭法
D. 喂饭法

[单项选择]黄酒的主要生产原料有（）、梗米、黄米等。
A. 大米
B. 糯米
C. 大麦
D. 小麦

[单项选择]（）是大众消费的主要品种
A. 生啤
B. 熟啤
C. 鲜啤
D. 纯生啤酒

[单项选择]我国东北地这主要使用（）酿造黄酒。
A. 黄米
B. 糯米
C. 梗米
D. 大麦

[简答题]简述黄酒酿造工艺中蒸煮的主要作用。

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